Зеленчукова паста с тиквички и пълнозърнести юфка

Гласове: 30

Как се приготвя - Паста от тиквички с пълнозърнести нудли

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 490, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 3.5 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 74 Г., влакно 14 Г., холестерол 5 мг, натрий 240 мг, захар - Г.

Можете значително да намалите въглехидратите и калориите в храненето си, като замените част от пастата с тесни, тънки лентички от тиквички. Това ще направи ястието по-здравословно, но няма да се налага да жертвате любимите си фетучини. Използвайте равни количества зелени и жълти тиквички за по-интересна цветова комбинация и ги нарежете на тънки лентички. Варете на слаб огън в подправен бульон, след което разбъркайте със сварена паста, билки и настърган пармезан. Пастата ще бъде много сочна, покрита с лек, кремообразен сос от пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

300 г пълнозърнести фетучини
2 средни тиквички (около 0,5 кг)
2 средни тиквички (около 0,5 кг)
3 с.л. зехтин
4 скилидки чесън, нарязани
1 чаша леко осолен пилешки бульон
1/4 чаша настърган пармезан (30 г), + 2 с.л.
1/3 чаша ситно нарязани листа от магданоз, плюс допълнително за сервиране
1 чаша тънко нарязани листа босилек, плюс допълнително за сервиране
0,5 ч.л. люспи червен пипер
0,5 ч.л. смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, тиквички, паста фетучини, Пармезан, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера сварете пастата до ал денте, 1 до 2 минути по-малко от указанията на опаковката. Отцедете.
Междувременно отрежете краищата на тиквичките и ги изхвърлете. Разрежете ги наполовина по дължина. С помощта на мандолина или остър нож нарежете тиквичките на много тънки (с дебелина около 0,3 см) ленти, като внимавате да оставите малко кожица на всяко парче за цвят. Подредете лентите една върху друга и ги разрежете наполовина по дължина. Поставете лентите от тиквички в голяма купа.

В тенджера за паста загрейте зехтина на средно слаб огън. Добавете чесъна и гответе, докато омекне и стане прозрачен, но не покафенее, около 1 минута. Добавете лентичките от тиквички и 1/4 чаша пилешки бульон, увеличете котлона на средно силен и гответе, докато тиквичките омекнат, но не се преварят, около 3 минути.
Върнете пастата в тенджерата и добавете останалия пилешки бульон; гответе 2-3 минути, докато течността се абсорбира. Добавете 1/4 супена лъжица пармезан, магданоз, босилек, люспи червен пипер и черен пипер и разбъркайте. Подправете със сол на вкус. Сервирайте с пиле, поръсени с магданоз, босилек и останалите 2 супени лъжици настърган пармезан.

Категории: