Мексиканска зеленчукова запеканка в микровълнова фурна

Гласове: 5

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 332, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 7 Г., холестерол 25 мг, натрий 1061 мг, захар 6 Г.

Бобът е богат на фибри и протеини и е вкусен с разтопено сирене. Тази яхния се приготвя в микровълновата само за 10 минути и е идеална за вкусна и здравословна вечеря през седмицата. Можете също да я изпечете във фурната, ако предпочитате.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средни тиквички (около 200 г), нарязани на тънки диагонални резени
1 консерва (425 г) боб пинто, изплакнат
1 чаша приготвено пико де гайо или домашно приготвена салса от пресни зеленчуци
1 супена лъжица пресни цели листа от риган
6 царевични тортили, с диаметър 15 см, разрязани наполовина
1 чаша настъргано сирене Монтерей Джак
2 супени лъжици пресни листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, тиквички, боб пинто, сос пико де гайо, Сирене Монтерей Джак, риган, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поръсете резените тиквички с 0,5 чаена лъжичка сол от всички страни. Оставете настрана. Смесете боба, пико де гайо и ригана в средно голяма купа.
Подредете съставките на пластове в дълбока форма за пай с диаметър 23 см, подходяща за микровълнова фурна, в следния ред: 4 половинки тортила, една трета от сместа с боб, една трета от тиквичките и 1/4 чаша сирене. Повторете пластовете още два пъти, като ги притиснете здраво един към друг. Подправете със сол и поръсете с останалата 1/4 чаша сирене.

Гответе в микровълнова фурна на висока степен, докато тиквичките се сготвят добре, около 10 минути. Извадете от микровълновата и покрийте леко с фолио, за да довършите готвенето, около 5 минути. Като алтернатива, загрейте фурната до 190°C, покрийте тавата за печене с фолио и печете, докато сиренето се загрее и разтопи, 15-20 минути.
Поръсете с кориандър, нарежете на 4 парчета и сервирайте.

Категории: