Есенни вегетариански рецепти

Пригответе вегетариански есенни ястия с пресни, сезонни зеленчуци като тиква, броколи, гъби и картофи.

Зеленчукова яхния с тиква и нахут в бавен котлон

Ако все още не сте започнали бавно готвене, сега е моментът. Смесете нахута, тиква и швейцарското цвекло и оставете да къкри 8 часа. Залейте с черпак и поръсете с пармезан.

Бяла царевична каша с печена тиква, лешници и синьо сирене

Царевичната каша е чудесна не само за закуска: добавете малко печени есенни зеленчуци за засищащ обяд.

Пролетни рулца с чедър и броколи

Рулцата със сирене и зеленчуци са удобни като закуска в движение, но могат да се консумират и на масата по време на семейна вечеря.

Паста орекиете с рапини песто

Когато ви се прияде паста с песто, опитайте богатото на зеленчуци ястие на Ан Бърел. За да намали олиото, тя добавя рикота към соса, след което пасира рапини, печени орехи и малко пармезан.

Топла тиквена салата с мандарини и спанак

Придайте на обичайната си салата от спанак есенен привкус, като добавите мандарини, червени боровинки и тиква.

Тиквена супа с подправка за къри

Придайте на тиквената супа индийски привкус, като добавите заквасена сметана с лайм и къри на прах.

Вегетариански овчарски пай

Ключът към постигането на „месеста“ текстура в този пай са зеленчуковите кюфтета. Пригответе ги ден предварително, за да спестите време.

Зеленчукова лазаня с тиквички, аспержи и спанак

Лазанята е още по-вкусна, когато се сервира на отделни порции. Това ястие с тиквички, аспержи, спанак и моркови е толкова засищащо, че няма да ви липсва месото.

Супа минестроне в бавен котлон

Минестроне е италианска зеленчукова супа с боб и паста. Тази версия се приготвя в бавен котлон и използва зеленчуков бульон вместо пилешко.

Топли сандвичи с тиква, сирене и карамелизиран лук

Освободете краля (или кралицата) на сандвичите в себе си. Вероятно никога преди не сте правили толкова богат, леко пикантен сандвич със сирене.

Кускус със седем летни зеленчука

Ако нямате кускус, тази зеленчукова яхния може да се сервира с кафяв ориз или киноа.

Ризото с тиква в бавен котлон

Използвайте тенджера под налягане, за да приготвите гладко ризото без бъркане. Заменете пилешкия бульон със зеленчуков бульон.

Текс-мексикански ориз и боб

Прясна салса, ориз, черен боб и сирене чедър се съчетават в това вкусно мексиканско ястие, което е готово за половин час.

Ризото с перлен ечемик, гъби и тиква

Емерил приготвя своя собствена версия на традиционно ризото, използвайки перлен ечемик и есенни зеленчуци; ястието е също толкова крехко. За вегетарианско ризото използвайте зеленчуков бульон вместо пилешко.

Азиатски нудли с тофу

Удон са дебели пшенични юфка, използвани в японската кухня. Продават се в азиатските магазини за хранителни стоки. В тази вегетарианска супа можете да замените лингуини.

Вегетариански пай с картофи и грах

Вегетарианският пай на Аида Молленкамп се приготвя с гъби, моркови, копър и картофи, а отгоре е покрит с купено от магазина бутер тесто.

Зеленчукова риболита със савойско зеле, спанак и целина

Риболита е гъста тосканска супа с парчета хляб, боб и сезонни зеленчуци.

Супа от сладки картофи и фъстъци

Супата от сладки картофи на Ели Кригер не е твърде калорична (290 ккал на порция), но е много засищаща.

Задушена тиква с печени нахут

Подправете сладката тиква и карфиол с джинджифил, кориандър и сусамово масло. Добавете богати на протеини печени нахутчета и сервирайте с кафяв ориз.









Категории: