Вегетариански котлети от боб и зеленчуци със зелева салата

Гласове: 1

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 634, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 65 Г., влакно 14 Г., холестерол 68 мг, натрий 933 мг, захар 16 Г.

Независимо дали сте вегетарианец или просто търсите вкусно ястие без месо, тази рецепта ще стане ваша любима. Приготвени с пинто боб, царевица и зеленчуци, тези кюфтета са богати на протеини и здравословни фибри. Всяко кюфте е обилно обилно с царевично брашно, което създава вкусна хрупкава коричка. Преди пържене, оставете кюфтетата да се стегнат добре в хладилник. Не пропускайте тази стъпка, в противен случай ще се разпаднат в тигана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтетата

3/4 чаша замразена царевица
1 с.л. + 2 ч.л. зехтин
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1 среден шалот, ситно нарязан
2 ч.л. смлени чушки чипотле в сос адобо
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
1 голяма скилидка чесън, смляна
1 консерва (425 г) боб пинто, изплакнат
1 голямо яйце
0,5 чаша чедър, нарязан на малки кубчета (около 60 г)
6 супени лъжици царевично брашно

Зелева салата

0,5 чаша нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици майонеза
Сок от 1 лайм
1 малка чушка серано, почистена от семки и ситно нарязана (по избор)
2 чаши купена от магазина смес за коулслоу
1 узряло авокадо, нарязано на 8-12 резена, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевица, боб пинто, сладък пипер, чушки чипотле в сос адобо, серано пипер, кориандър, лайм, бяло зеле, Авокадо, чедър, кимион, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

КюфтетатаСварете царевицата според указанията на опаковката; оставете настрана.

Междувременно загрейте 2 чаени лъжички зехтин в средно голям тиган на среден огън. Добавете чушката и шалота и подправете със сол. Гответе, като бъркате, докато чушките омекнат, около 4 минути. Добавете царевицата, чипотлето, кориандъра, кимиона и чесъна и гответе още една минута. Прехвърлете в голяма купа и оставете да се охлади за около 15 минути.
Сложете боба в кухненски робот заедно с яйцето и 1/4 чаша охладени зеленчуци и пасирайте, докато сместа се образува гъста паста. Добавете пастата от боба към останалите зеленчуци, заедно с чедъра, 3 супени лъжици царевично брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте, докато се разпредели равномерно.

Оформете зеленчуковата смес на 4 кюфтета, всяко с диаметър около 10 см. Поръсете чиния с останалите 3 супени лъжици царевично брашно. Оваляйте кюфтета в царевичното брашно, поставете ги в чиния и ги охладете в хладилник, докато се охладят и стегнат, около 20 минути.
Салата:

В средно голяма купа смесете кориандъра, майонезата, сока от лайм, серано масалата, ако използвате, и сол на вкус. Добавете сместа с коулслоу и разбъркайте; охладете до сервиране.
В средно голям тиган на среден огън загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин. Добавете кюфтетата и гответе до златисто кафяво, около 3 минути. Обърнете и гответе, докато златисто кафяво стане от другата страна и сиренето се разтопи, още 2-3 минути.
За сервиране, поставете 2-3 резена авокадо във всяка чиния за сервиране. Добавете кюфтетата и отгоре сложете лъжица салата от зеле.