Вегетариански бургери с фалафел, зеле и кисели чушки

Гласове: 1

Как се приготвят - Вегетариански фалафел бургери със зеле и мариновани чушки

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 799, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 88 Г., влакно 20 Г., холестерол 0 мг, натрий 929 мг, захар 16 Г.

Любителите на нахут ще харесат тези обилни вегетариански бургери, в които се използва нахут в три форми: пюре от нахут, смлян нахут и брашно от нахут. Зеленият лук, чесънът и лукът добавят много вкус. Сервирайте кюфтетата от нахут върху кифлички с освежаваща салата от зеле и тахан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Коулслоу

2 чаши нарязано червено зеле
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка мед
1/4 чаша нарязана прясна мента

Тахан

1/4 чаша тахан (сусамова паста)
1 супена лъжица лимонов сок

Фалафел от нахут

Половин глава лук, едро нарязана
3 зелени лука, едро нарязани
1 счукана скилидка чесън
1 чаша едро нарязан пресен магданоз
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
2 консерви (по 425 г) консервиран нахут, изплакнат
1/3 чаша брашно от нахут
1/3 чаша зехтин, за пържене
4 кифлички за хамбургери със сусам
Мариновани пеперончини и/или кисели краставички, нарязани на кръгчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: нахут, кориандър, кимион, зелен лук, брашно от нахут, червено зеле, магданоз, мента, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Коулслоу:

Смесете зелето, зехтина, лимоновия сок, меда и ментата в средно голяма купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Направете тахан:

Смесете тахан, лимонов сок и 1/4 чаша вода в купа. Добавете още до 2 супени лъжици вода, докато сместа достигне консистенцията на майонеза. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Фалафел, приготвен от нахут и брашно от нахут:

В кухненски робот пасирайте лука, зеления лук, чесъна, магданоза, кимиона, кориандъра и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Смачкайте 1/2 чаша нахут в малка купа с вилица; оставете настрана. Добавете нахута, с изключение на запазените, в кухненския робот и пасирайте до гладка смес (сместа трябва да е гладка, но не пастообразна; няколко нахута може да останат цели).
Прехвърлете сместа от кухненския робот в голяма купа; добавете брашното от нахут и запазените зърна нахут и разбъркайте с шпатула до гладкост. Оформете от сместа от нахут четири кюфтенца с ширина 10 см (дебелина 1–2 см). Поставете върху чиния, покрита с восъчна хартия. Покрийте леко и охладете в хладилник за поне 30 минути или за една нощ.
Загрейте зехтин в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете 2 кюфтенца и гответе, докато станат хрупкави и тъмнокафяви, около 4 минути. Внимателно обърнете и гответе, докато станат златистокафяви от другата страна и кюфтенцата се загреят добре в центъра, още 3-4 минути.
Повторете с останалите кюфтета. Намажете кифличките с тахан. Сервирайте кюфтетата върху кифличките със салата от зеле и кисели краставички.