Вегетариански бургери с кълнове от люцерна

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Едамамето са неузрели соеви зърна, които са изключително здравословни, богати на протеини и фибри и са чудесна съставка за вегетариански бургери, замествайки по-традиционните бобчета. Кюфтето за бургер се приготвя от просо. Смесете го с бланширано едамаме, подправки и нарязани зеленчуци и оформете на кюфтенца. За да предотвратите разпадането на кюфтенцата по време на пържене, оставете ги да стегнат в хладилник. Можете да ги приготвите на скара или грил. Сервирайте кюфтенцата върху кифлички или плоски питки с кълнове от люцерна, маринован джинджифил и уасаби. Насладете се на вкуса и здравословния вкус на вегетариански сандвич, вдъхновен от азиатската кухня.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша просо
0,5 чаши студена вода
2 и 1/4 чаени лъжички едра сол + още, ако е необходимо
1 среден морков
1 голяма червена репичка
2 супени лъжици ситно настърган обелен корен от джинджифил
Половин скилидка чесън, счукана
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
2 с.л. сладко оризово вино мирин
1/8 чаена лъжичка азиатска чили паста, като например сос Шрирача
450 г замразени бланширани и обелени зърна едамаме, размразени
1,5 чаши японски панко галета
Белтъци от 2 големи яйца, разбити
Растително масло за намазване
За сервиранекълнове от люцерна, маринован джинджифил, уасаби, печена на грил питка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: просо, едамаме боб, морков, репички, корен от джинджифил, сок от лайм, оризово вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка, суха тенджера с плътно прилепващ капак загрейте просото на средно силен огън и го препечете, като разклащате от време на време, докато започне да пука. Продължете да препичате, докато пукането спре, около 2 минути. Ароматът трябва да е като на прясно пукана царевица. Оставете настрана да се охлади леко.
Добавете вода и 1/4 чаена лъжичка сол в тенджерата с просото и оставете да заври на силен огън. Увийте капака плътно с малка кухненска кърпа и покрийте тенджерата с капака. Уверете се, че краищата на кърпата са далеч от котлона. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, покрито, за 20 минути. Свалете от котлона (оставете капака) и оставете да престои, покрито, за 10 минути. Разрохкайте просото с вилица и го прехвърлете в голяма купа.

С помощта на едро ренде настържете морковите и репичките в купата с просото. Добавете джинджифила, чесъна, сока от лайм, мирина и чили пастата и разбъркайте добре.
Междувременно кипнете вода в средно голяма тенджера и я посолете обилно. Добавете едамаме, покрийте и оставете отново да заври; варете, докато омекне, около 5 минути. Отцедете и веднага добавете боба в купата с просото и зеленчуците (за да се затопли леко през зеленчуците). Разбъркайте, за да се разпредели равномерно, и оставете настрана да се охлади.
След като сместа се охлади, поръсете я с останалите 2 чаени лъжички сол. Прехвърлете в кухненски робот и импулсирайте, докато се образува паста. Върнете сместа в купата и импулсирайте. панко галета и белтъците, за да се разпределят равномерно.
С ръце оформете от сместа 8 кюфтенца, всяко с диаметър приблизително 7 см. Поставете кюфтенцата върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги приберете в хладилник, докато стегнат напълно.
Поставете решетката на фурната на приблизително 10 см от нагревателния елемент и загрейте фурната да се запече на грил. Поставете кюфтетата върху тава за печене, покрита с фолио. Намажете леко двете страни на кюфтетата с растително масло и поръсете със сол. Печете на грил, докато горната част леко покафенее, около 3 минути. Извадете кюфтетата от фурната и ги обърнете с шпатула. Печете на грил още 3 минути или докато станат златистокафяви от другата страна. Сервирайте върху препечен плосък хляб с кълнове от люцерна, маринован джинджифил и уасаби. Кюфтетата могат да се пекат и на грил.

Рецепта вегетариански бургер с кюфте от боб.