Вегетариански пай с картофи и грах

Гласове: 2

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 519, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини Г., протеини 25 Г., въглехидрати 58 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Американски пай с гърне пай с гърне Пайът в тенджера (известен още като пай в тенджера) е вид затворен пай в тава за печене. Традиционно се приготвя със зеленчуков и месен пълнеж под слой хрупкаво бутер тесто. Тази рецепта предлага вегетарианска версия на пая в тенджера, като гъбите заместват месото. Паят е също толкова засищащ, вкусен и пълен с апетитни вкусове. Задушете зеленчуците и гъбите в лек кремообразен сос, покрийте ги със слой бутер тесто и печете до златисто кафяво. Паят в тенджера е засищащ и вкусен, а ароматът му бързо ще събере всички на масата за вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

200 г готово бутер тесто или основа за пай от маслено тесто, размразено
1 супена лъжица (15 г) масло
2 малки корена от копър, ситно нарязани (около 3 чаши)
Половин средна глава лук, ситно нарязана
2 средни моркова, обелени и ситно нарязани (около 2/3 чаша)
350 г гъби, нарязани на филийки (около 5 чаши)
1 малък картоф от сорта Ръсет Бърбанк, обелен и нарязан на ситно (около 2 1/2 чаши)
1/4 чаша брашно
1 с.л. леко осолен гъбен бульон
1 чаша пълномаслено мляко
1 чаша замразен зелен грах
1/4 чаша тънко нарязан пресен лук
1/4 чаша магданоз
1 с.л. бял оцет
1 голям яйчен жълтък

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, луковица от копър, морков, гъби печурки, картоф, грах, мляко, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C и поставете решетката на средната решетка.
В тенджера с дебело дъно или чугунен холандски тиган с вместимост 3-4 литра разтопете маслото на среден огън. След като се разпени, добавете копъра, лука и морковите и гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 2 минути.

Добавете гъбите и картофите, овкусете обилно със сол и черен пипер и разбъркайте. Гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите пуснат соковете си и започнат да се свиват, около 6 минути.

Поръсете зеленчуците с брашно, разбъркайте и гответе, докато изчезне суровият вкус, около 1-2 минути. Внимателно добавете бульона и млякото, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гладка. Оставете да къкри на среден огън и гответе, докато се сгъсти леко, около 5 минути.
Свалете от котлона, добавете граха, билките и оцета и разбъркайте. Подправете обилно със сол и черен пипер. Разпределете плънката в тава за печене с размери 20x20 см.
Разбийте яйцето с 2 чаени лъжички вода и щипка сол.

С помощта на кухненска ножица изрежете тестото, за да пасне на тавата за печене. Разпределете тестото върху плънката и приберете краищата. Намажете тестото с яйчен сос и направете отвори, за да може парата да излиза.
Поставете тавата върху тава за печене и печете, докато стане златистокафява и сместа започне да бълбука, около 25-30 минути. Оставете да престои поне 5 минути преди сервиране.

За това ястие изберете меко вино; отлежаването в дъбова бъчва от Вогези подобрява вкуса и аромата на виното, например Шардоне..