Вегетариански тамали в тенджера под налягане

Гласове: 1

Как да си направим вегетариански тамале в тенджера под налягане

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 625, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 113 Г., влакно 11 Г., холестерол 0 мг, натрий 492 мг, захар 2 Г.

Вкусните тамале не е задължително да се нуждаят от месо като пълнеж. С правилната комбинация от зеленчуци и подправки, вегетарианските тамале са също толкова вкусни, колкото и тези на месна основа. Тенджерата под налягане ускорява процеса на готвене и тъй като парата прониква във всеки ъгъл на тамалето, тамалето е особено ароматно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

3 супени лъжици маргарин
2 средно големи жълти тиквички, ситно нарязани
1 червена чушка, почистена от семки и ситно нарязана
2 люти чушки халапеньо, почистени от семки и нарязани на ситно
4 скилидки чесън, счукани
1 средна глава лук, ситно нарязана
2 ч.л. чили на прах
2 ч.л. смлян кимион
1 чаша зеленчуков бульон
1 консерва (425 г) консервирани пасирани домати
2 чаени лъжички едра сол

Тамале

24 сушени царевични листа
4,5 чаши жълто царевично брашно
3 и 3/4 чаени лъжички едра сол
3 ч.л. бакпулвер
3/4 чаша маргарин
Специално оборудванетенджера под налягане на котлон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: жълти тиквички, сладък пипер, маргарин, царевична люспа, люта чушка халапеньо, домати, царевично брашно, подправка за чили, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж:

Сложете маргарина в голям тиган и загрейте на силен огън. След като мазнината започне да блести, добавете тиквичките и гответе, като разбърквате само веднъж, докато омекнат, около 5 минути. Добавете чушката, халапеньото и чесъна и разбъркайте. Добавете лука, чилито на прах и кимиона и гответе, докато лукът омекне, около 3 минути. Добавете зеленчуковия бульон, доматите и солта и гответе, докато плънката се сгъсти, около 10 минути. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади напълно.
Тамале:

Поставете царевичните люспи в тенджера под налягане и добавете 3 чаши вода. Затворете капака съгласно инструкциите на производителя. Гответе, докато се достигне желаното налягане. Бързо освободете налягането и внимателно свалете капака. Извадете люспите и покрийте с влажна кърпа, оставяйки горещата течност в тенджерата.

Сложете тестото в средно голяма купа и го смесете със сол и бакпулвер. Добавете маргарина и го разтрийте в брашното. Добавете цялата гореща вода от тенджерата под налягане и омесете тестото.
Поставете обвивките и разпределете тестото на тънък слой, оставяйки борд от 0,5 см (1/4 инч). Добавете около 2 супени лъжици от охладения пълнеж. Навийте тамалето в отворен плик, като започнете от страните и след това от дъното. Поставете тамалето с шева надолу в кошницата за готвене на пара, като позволите на гравитацията да държи плика затворен. Сглобете всички тамалета по същия начин.
Внимателно увийте всяко тамале във фолио, оставяйки горната част открита, и ги поставете изправени в кошницата за готвене на пара. Ако кошницата ви за готвене на пара има дръжки, това ще бъде по-лесно. Налейте 1 чаша вода в тенджерата под налягане, след което спуснете кошницата в тенджерата и гответе под налягане на силен огън за 10 минути. Бързо освободете налягането, след което извадете кошницата и подредете горещите тамале в чинии.

Забележка

Вашата тенджера под налягане трябва да е с кошница за готвене на пара! Ако не, използвайте гевгир или решетка, за да предпазите тамалесите от водата.