Сладка оризова каша с мунг боб "Саккарай Понгал" в тенджера под налягане

Кухня:индийски,

Време: 55 мин.
Сложност: средно
Порции: 8

Понгал е фестивал на реколтата, който се чества в Южна Индия, по време на който се сервира този десерт. Традиционно се приготвя от прясно събран ориз и мунг боб и се подслажда с джагери - индийска захар с богат, карамелизиран вкус. Овесената каша е щедро овкусена с гхи за кадифена текстура, след което е поръсена с кашу за приятна хрупкавост. Сервира се топла - затоплящ зимен десерт. Остатъците са вкусна закуска на следващия ден.

Съставки:

0,5 с.л. нарязано пюре
0,5 с.л. ориз, басмати или жасмин
1 и 1/4 чаши джагери на прах
0,5 ч.л. смлян кардамон
3 с.л. пречистено масло (гхи)
0,5 чаша сурови кашу, оставете няколко цели за гарниране, а останалите смачкайте
1/4 чаша стафиди
Специално оборудванеМултикукър Instant Pot 6L.

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

ориз басмати, жасминов ориз, гхи, кардамон, кашу ядки, стафиди

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Сложете мунг боба и ориза в средно голям тиган и препечете на среден огън, като разклащате тигана на всеки 15 секунди, за да осигурите равномерно препичане, докато оризът леко покафенее, около 5 минути.

Стъпка 2

Сложете мунг боба и ориза в купа и изплакнете няколко пъти със студена вода, докато водата престане да е мътна, около 3 пъти. Отцедете.

Стъпка 3

Поставете мунг боба и ориза в бавен котлон и добавете 3,5 чаши вода. Следвайки инструкциите на производителя, затворете капака и пригответе бавния котлон. Настройте тенджерата под налягане на 6 минути. След като цикълът приключи, следвайте инструкциите на производителя, за да позволите на налягането да се освободи естествено. След около 25 минути внимателно отворете и махнете капака, за да избегнете изгаряне с пара. Внимателно намачкайте сместа с вилица, докато достигне консистенция на каша.

Стъпка 4

Добавете джагери, кардамон и 2 супени лъжици гхи. Включете бавната готварска печка да се задуши и гответе, като бъркате често, за да предотвратите изгарянето, докато цялата захар се разтвори, около 3 минути. Това ястие се сгъстява, докато изстива, така че ако не го сервирате веднага, добавете малко вода и го затоплете преди сервиране..

Стъпка 5

В средно голям тиган на среден огън загрейте останалата 1 супена лъжица гхи. Добавете кашуто и стафидите и гответе, като разбърквате от време на време, докато кашуто стане златисто, а стафидите омекнат, 3-4 минути. Отделете няколко стафиди и цели кашу за гарниране и разбъркайте останалото в кашата. Гарнирайте с останалите кашу и стафиди и сервирайте.

Стъпка 6

Бележка на главния готвач

Джагери се прави от палмов сок или захарна тръстика. Използвайте светлокафява захар вместо това. Бих започнал с 1 чаша кафява захар и бих добавил още на вкус.

Кардамонът може да се използва смлян, но можете също да смелите 4-5 зелени шушулки кардамон в мелачка за подправки или да издълбаете семената от 8-9 шушулки кардамон и да ги смелите в хаванче.