Овесена каша от царевично брашно и скариди в бавен котлон

Гласове: 1

Как да си направим каша от царевично брашно и скариди в бавен котлон

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Царевичният грис, или грис, е традиционно американско ястие, особено популярно в южните щати. Тази гарнитура се съчетава идеално със скариди, често сервирани в изискани ресторанти. Готвенето му в тенджера под налягане елиминира необходимостта от дълго бъркане по време на готвене и влива вкуса на пикантната подправка Каджун и наденицата андуй. Грисът е крехък, защото се вари на тих огън в соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин
230 г андуйска наденица, нарязана на малки кубчета
1 глава лук, нарязана на малки кубчета (около 2 чаши)
3 скилидки чесън, счукани
3/4 чаша сухо бяло вино
3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1 чаша пълномаслено мляко
3/4 чаша едро смляно царевично брашно
4 стръкчета мащерка
470 мл чери домати, разполовени
1 зелена чушка, ситно нарязана
1 червена чушка, ситно нарязана
450 г големи скариди (21-25 бр.), почистени, отстранени от тъмните лентички и опашките
2 ч.л. подправка Каджун
0,5 ч.л. лют сос, по желание
55 г масло
2 с.л. нарязан лук
Специално оборудване: тенджера под налягане-мултикукър с вместимост на купата 6 литра или повече; поставяеми съдове за готвене в тенджера под налягане-мултикукър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевичен грис, наденица андуй, чери домати, скариди, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете 1 супена лъжица растително масло в тенджера под налягане с вместимост 6 литра (6 литра) или по-голяма. Добавете наденицата и настройте тенджерата на режим „Готвене“. Гответе, като разбърквате от време на време, докато месото стане хрупкаво по краищата, около 3 минути. Разбъркайте лука и чесъна. Гответе, докато лукът започне да омеква, още 2-3 минути.
Налейте бялото вино за деглазиране. С дървена лъжица изстържете всички покафенели парченца от дъното на купата. Налейте 1 чаша пилешки бульон и разбъркайте. Изключете котлона, поставете решетката на парахода в соса и подгответе контейнерите за сглобяване.

Добавете млякото, едрото царевично брашно, мащерката, останалите 2 чаши пилешки бульон, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер към долната тава и разбъркайте. Поставете втората тава отгоре.
Смесете чери доматите, чушката и 1/2 чаена лъжичка сол в горния съд. Покрийте с капак, закрепете металните скоби около двата съда и ги поставете в тенджерата под налягане. Следвайте инструкциите на производителя за закрепване на капака и поставете вентила за освобождаване на пара в положение „Затворено“. Гответе на високо налягане 10 минути.
Междувременно, в малка купа, разбъркайте скаридите с подправката каджун и останалата 1 супена лъжица растително масло, докато се покрият равномерно. Оставете настрана.
След като готвенето в тенджерата под налягане приключи, завъртете клапана в положение "Отворено" и оставете парата да излезе напълно, за да освободите налягането. Отворете тенджерата под налягане и внимателно извадете вложките и решетката. Освободете металните скоби, за да разделите контейнерите.
Прехвърлете омекналите зеленчуци от горния съд в соса на дъното на купата на тенджерата под налягане, като добавите лют сос, ако използвате. Разбъркайте скаридите и затворете капака. Оставете морските дарове да се готвят на остатъчната топлина, докато престанат да бъдат сурови и непрозрачни (още около 10 минути).
Извадете и изхвърлете стръкчетата мащерка от царевичното брашно. Разбъркайте маслото и покрийте, за да се запази топло.

Сервирайте царевичната каша веднага, гарнирана със скариди, полята със сос и поръсена с лук.