Скариди в текс-мексикански стил с царевичен грис

Гласове: 1

Как да си направим текс-мекс скариди и царевичен грис

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 744, общо мазнини 48 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 3 Г., холестерол 296 мг, натрий 1266 мг, захар 4 Г.

Скаридите с грис са традиционно ястие от американския Юг. Но Рий Дръмонд решава да му придаде текс-мексикански привкус, като го влива в подправки и съставки, типични за текс-мексиканската кухня. Тя смесва пикантно сирене пепър джак и мексикански кесо бланко с гриса, а към скаридите добавя сладко чили поблано, пикантно халапеньо и подправка за тако. Вкусът е ярък и незабравим.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Царевична каша

5 чаши леко осолен пилешки бульон
3/4 чаша инстантна царевична грис
1,5 чаши настъргано сирене пепер джак, може да се замени с всяко полутвърдо сирене пепер джак
1,5 чаши настърган кесо бланко, може да се използва фета сирене
0,5 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици (30 г) масло

Скариди

2 супени лъжици масло
1 с.л. зехтин
700 г големи скариди, обелени
1 супена лъжица подправка за тако
220 г сурово мексиканско чоризо
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
1 червена чушка, нарязана на кубчета
1 люта чушка халапеньо, нарязана на кубчета
1 чушка поблано, нарязана на кубчета
1 с.л. доматено пюре
Лют сос на вкус
Сок от 1 лайм
Пресни листа от кориандър за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, царевичен грис, сирене пепър джак, сладък пипер, чушка поблано, лайм, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Царевична каша:

В средно голяма тенджера кипнете 3 чаши бульон. Бавно добавете гриса. Оставете да заври и оставете да къкри на среден огън за 3-4 минути. Намалете котлона на слаб огън и добавете цялото сирене и заквасената сметана. Гответе още 3-4 минути. Добавете маслото и дръжте кашата топла.
В друга тенджера загрейте останалите 2 чаши пилешки бульон.

Скариди:

Междувременно разтопете маслото в зехтина в голям тиган на средно силен огън. Поръсете скаридите с подправка за такос и щипка сол и черен пипер. Добавете скаридите в тигана и гответе, докато започнат да порозовяват, по 1-2 минути от всяка страна, след което ги извадете в чиния. Скаридите ще бъдат напълно сготвени по-късно в соса..
Добавете чоризото в тигана и го намачкайте с шпатула. Добавете лука и всички чушки в тигана, подправете със сол и черен пипер. Продължете да готвите, докато наденицата се сготви напълно, 4-5 минути. Добавете доматеното пюре и гответе още една минута. Добавете горещ бульон и лют сос на вкус.
Върнете скаридите в тигана заедно със сока. Гответе още 2 минути. Добавете сока от лайм. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо..
За сервиране, поставете скаридите в соса върху царевичното брашно и поръсете с кориандър.