Гхи (пречистено масло)

Ще ви трябват само четири основни съставки (плюс малко сол и черен пипер), за да приготвите тези златисти картофени палачинки. За да се получат хрупкави и пухкави, е важно да изстискате колкото е възможно повече вода от настърганите картофи. прочетете още

Понгал е фестивал на реколтата, отбелязван в Южна Индия, по време на който се сервира този десерт. Традиционно се приготвя от прясно събран ориз и мунг боб и се подслажда с индийски джагери, който има богат карамелен вкус. Кашуто е щедро... прочетете още

• Сьомга
• Мариновани люти чушки
• Роти

Тази рецепта е вдъхновена от кулинарните традиции на два карибски острова – Ямайка и Тринидад. Сьомгата се пече в пикантна паста джърк и се сервира върху роти с мариновани зеленчуци. Това ястие се нарича още ескович. Брашното от ата прави доста... прочетете още

Този ярък ориз се приготвя с куркума, синапено семе, ядки и боб, с финален щрих от лимонов сок и кора. Оризът е пухкав, ароматен, леко тръпчив и хрупкав. Тази рецепта е идеална, когато имате нужда да оживите нещата. прочетете още

„Бесан ладу е най-популярното лакомство за Дивали. Това е първата рецепта за митай (сладко), която усвоих, и е любимата ми още от детството“, казва Сурбхи Сахни. „Когато бяхме деца, баща ми често ни радваше с брат ми, като носеше вкъщи малко...“ прочетете още

Индийската халва се приготвя от голямо разнообразие от съставки, като пшенично брашно, бадемово брашно, грис или брашно от жълта леща. Този десерт от грис (суджи) е най-популярен в Северна Индия и обикновено се сервира на прочетете още

• Марината
• Кебапи
• Чътни от кисело мляко с кориандър

Панир е прясно, несолено индийско сирене, приготвено чрез пресичане на мляко с оцет или лайм. Получената извара след това се пресова на кубчета. Панир се използва предимно в Северна Индия и Пакистан. В Бенгал можете да намерите също... прочетете още

Бадемовото бурфи е прекрасен бонбон, подобен на марципан, с вкус на гхи. Този индийски деликатес има плътна текстура, напомняща фъдж или мек карамел. Бурфи може да се съхранява в плътно затворен контейнер до три дни. прочетете още

Морковената халва (гаджар ка халва) е ароматен десерт от Северна Индия, който е станал популярен по целия свят. Приготвя се с моркови, пълномаслено и сухо мляко и се овкусява с кардамон, ядки и сушени плодове. Морковената халва се приготвя в - прочетете още

„Джалеби е много популярен деликатес в Индия, най-често срещан при уличните търговци“, казва Нидхи Джалан. „Приготвя се и за големи празници, включително сватби, Холи, Дивали и Курбан Байрам. Най-вкусните джалеби са...“ прочетете още

Индийската кухня предлага разнообразие от солени закуски, пълни с ядки, бутер ориз и други хрупкави съставки, овкусени с подправки масала, за да зарадват вкусовите рецептори. Въпреки че пакетчета индийски закуски (чевда) могат да бъдат закупени във всяко... прочетете още

• Тесто
• Смес от подправки
• Пълнеж
• Чътни с фурми и тамаринд

Тези вкусни малки сладкиши с пикантен пълнеж са популярна закуска не само в Индия, но и далеч извън нея. Концепцията за самоси е донесена в Индия от търговци от Близкия изток, но оригиналната версия с месо е била... прочетете още

• Тесто с разтопено масло
• Попълване на дата

Тези грис бисквитки със сушени плодове са популярно лакомство в Левант както за Курбан Байрам, така и за Великден. Пълнежът може да включва голямо разнообразие от сушени плодове, от фурми до смокини, както и ядки като шамфъстък, орехи или - прочетете още

Хрупкава палачинка с картофи рьощи, гарнирана с роза от тънко нарязана пушена сьомга, е чудесно лакомство за специален повод. Сервирайте с червен лук, крем фреш и резенчета лимон за гарниране. прочетете още

Най-вкусният и перфектен наан е хрупкав отвън, леко запечен, мек отвътре, леко дъвчащ и пухкав на места. Подобно на пицата, той се пече много бързо на най-високата температура. Ето защо домашният наан е... прочетете още

• Палачинки
• Сироп
• Ининги

Малпуа е един от най-популярните десерти в Индия, приготвян по време на фестивала Холи. Това е пържена палачинка, покрита с пикантен сироп с шафран и кардамон. Тази рецепта е от Нидхи Джалан, основател на ресторант Масала. прочетете още

Започнете сутринта си със здравословна закуска, богата на протеини, фибри и витамини, която ще ви държи заредени с енергия в продължение на часове. Идеален вариант е омлет с гъби, зеленчуци и сирене, сервиран с пълнозърнест препечен хляб и пресни плодове. прочетете още

Хичди (или кичри) е индийско вегетарианско ястие, приготвено с ориз басмати и червена леща, задушено с различни билки и подправки, докато достигне консистенция на каша. Джинджифилът, кимионът и халапеньото придават особено ярък вкус на хичди. Накрая, прочетете още

• Пайове
• Пълнеж
• Гай

Ще бъдете възхитени не само от пикантния картофен пълнеж на тези самоси, но и от тестото, което е преминало през множество тестове, преди да се постигне резултатът, заради който всички обичат индийските самоси: перфектно лека и хрупкава коричка. прочетете още

• Марината и пилешко месо
• Сос

Според някои източници, пилешкото тика масала е приготвено за първи път през 60-те години на миналия век от бангладешки готвач в Глазгоу, Шотландия. Това е пикантно ястие на доматена основа, овкусено с чесън, джинджифил, сминдух и гарам масала. прочетете още

• Гулаб джамун
• Сироп

Невероятно вкусен и сладък, гулаб джамун е пържени топчета тесто, напоени с ароматен сироп от розова вода (гулаб) с нотки на шафран и кардамон. Топчетата се сервират в сироп, поръсени със счукани ядки. Това е едно от най-... прочетете още

„Чана масала е любимото ми ястие с нахут“, казва авторката на рецептата Нидхи Джалан. „Има толкова много вариации на това къри. Обичам го, когато нахутът е изцяло покрит с вкусен, гъст и пикантен сос. Повечето рецепти изискват сушен нахут—“ прочетете още

„Пърженият морски език е едно от любимите ми ястия“, признава Джефри Закариан. „Напомня ми най-вече за Ню Йорк с неговите легендарни ресторанти, които сервират това ястие, особено по празници. Харесва ми как се представя рибата и...“ прочетете още

Ароматният ориз басмати се подправя с шафран и се готви, докато на дъното се образува хрупкава коричка, наречена тахдиг - най-важната и обичана част от иранския ориз. Готовият, покрит с коричка ориз просто се обръща от тигана в чиния и се сервира като... прочетете още

В Индия този десерт често се приготвя за специални поводи, като например Дивали, когато времето се охлади и на пазарите се появят лал гаджар (оранжеви моркови). Гаджар ка халва има фин, божествен вкус, но не е - прочетете още

Чудесно ястие, което да запълни вашата великденска трапеза. Запечете лука в кремообразен сос и сервирайте като гарнитура към основното ви месно ястие. Американският сорт лук Видалия има приятен, мек вкус, който е още по-добър в гювечи. прочетете още

Тика масала е най-популярното индийско ястие с пилешко къри. Обезкостените, нарязани на резени пилешки бутчета се мариноват в пикантна смес с индийската подправка гарам масала и след това се готвят в бавен котлон с предварително запържени... прочетете още

Сосът espagnole е един от петте основни соса на класическата френска кухня. Обикновено се сервира с месни ястия или се използва при приготвянето на друг сос - демиглас. Espagnole се приготвя с говежди бульон, който се редуцира до желаната консистенция. прочетете още

Този десерт се приготвя с най-тънките листове фило тесто. Купеното от магазина фило тесто не само ви спестява труда да месите тестото, но и придава на печените изделия вкусна пластова текстура, която е различна дори от бутер тесто. Пригответе разтопеното масло за - прочетете още

• Тесто за пайове
• Пълнеж за пайове

Алу пай (алоо на хинди означава картоф) е пържен сладкиш, направен от тънко тесто и пълен с картофи. Самосите от Тринидад и Тобаго въплъщават смесица от азиатска, индийска, арабска и латиноамериканска кухня, които са били значително повлияни от прочетете още

Най-популярното индийско ястие, тика масала, може лесно да се приготви у дома. За него ще ви трябват пилешки бутчета, доматено пюре и паста, кокосов крем и цял набор от подправки, необходими за индийската кухня, но... прочетете още

Финансистите традиционно се пекат с помощта на смлени бадеми и белтъци от яйца. Въпреки че са изобретени от монахините от църквата „Визитация“ през Средновековието, те придобиват истинската си популярност и съвременното си име през 19 век. прочетете още

Хлябът наан е основна част от индийската кухня, съществена част от всяко хранене. Традиционно изпечени в тандур, тези плоски питки с мая са също толкова ароматни и вкусни във фурната. Наан се сервира със супи, топли ястия и... прочетете още

• Тесто
• Тесто
• Пълнеж

Нашето семейство никога не приготвяше това ястие, защото отнема много време. Купихме го от една от руските или полските пекарни в Чикаго. Но научих тази рецепта от Лидия, готвачка на мястото, където работех в Рочестър. Идвах... прочетете още

Палачинките, приготвени с ароматни билки, съчетани с деликатно доматено пюре, създават уникално ястие. Те ще разкрасят както ежедневните, така и празничните трапези с ярките си цветове и апетитен вид. Всяка съставка е ценна, тъй като добавя... прочетете още

• Пандишпанова торта
• Пълнеж
• Глазура

Тези вкусни руло тестени изделия са направени от класически френски шоколадов пандишпан, направен с какао на прах и покрит с маслен крем. Тестените изделия са покрити с шоколадова глазура. Пекарна от Сан Франциско е направила първите Хо Хо през - прочетете още

• Пиле:
• Виндалу:
• Смес от подправки за къри:
• Ининги:

Пилешко Виндалу с жасминов ориз, хляб Наан и мангово чатни - прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Пилаф с ориз басмати със зелен грах:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта за приготвяне на домашен хляб със снимки. прочетете още

• Супа от леща
• Гарам масала

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Къри на прах:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Тесто за панировка
• Картофени котлети
• Сосове за потапяне

Подробна рецепта със снимки.

• Сос Сотки:

Подробна рецепта със снимки.

• Сироп от розова вода:

Подробна рецепта със снимки.

• Пилешко къри:
• Палачинки с лук:

Подробна рецепта със снимки.

• Лютият сос на Шерил:
• Гхи:

Подробна рецепта със снимки.

• Гхи:
• Пълнеж от нахут:

Подробна рецепта със снимки.

• Гхи:

Този пудинг паясам използва малки юфка, пържени в гхи. Индийското вермичели е по-тънко от нашето, така че използвайте паста тип „ангелска коса“. Този десерт става само по-добър с времето, така че го направете... прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• За сервиране:

Подробна рецепта със снимки.

• Sambhar (южноиндийско къри от леща):

Това е адаптирана рецепта от тамилската кухня и въпреки че наричам тези оризови питки хляб, те всъщност са по-скоро като дебели, кръгли палачинки с гарнитура, които се ядат като лека закуска. Пресен чили, домати и кориандър добавят цвят и свеж вкус. прочетете още