Алу пай – пайове с картофи и зелен грах

Гласове: 1

Как да приготвим пай с алу – пай с картофи и зелен грах

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 14 пая

Хранителна стойност на порция:

Калории 167, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини Г., протеини 3 Г., въглехидрати 25 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Алу заплащане (на хинди) алу Самосите (картофи) са пържени сладкиши, приготвени от тънко тесто с картофен пълнеж. Самосите от Тринидад и Тобаго въплъщават смесица от азиатска, индийска, арабска и латиноамериканска кухня, които са повлияли значително на кулинарните традиции на тази страна.

Пълнежът за пай Алу се приготвя от картофено пюре със зелен грах и царевица, щедро овкусени с ароматни и пикантни подправки. Баничките могат да бъдат пържени във фритюрник или печени във фурна. Получават се вкусни, ароматни, хрупкави и пикантни. Пайът Алу се сервира най-добре с манго чатни. Сладкият, плодов вкус се съчетава прекрасно с пикантните и солени банички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пайове

3 чаши първокласно брашно, плюс още, ако е необходимо
1-2 с.л. кристална захар
2 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
4 супени лъжици гхи или растително масло
1 чаша топла вода или малко повече
Растително масло за плитко пържене

Пълнеж за пайове

3 супени лъжици растително масло за пържене
1 средна глава лук, нарязана на ситно
2 ч.л. счукан чесън
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
1 чаена лъжичка кимион
0,5 ч.л. лют сосили повече
0,5 ч.л. пушен червен пипер
250 – 350 г картофи, нарязани на кубчета и сварени
1 чаша замразен зелен грах, размразен
1 чаша замразена царевица, размразена
1 зелен лук, нарязан
2-3 супени лъжици магданоз или кориандър
1/4 ч.л. лют червен пипер или на вкус
0,5 ч.л. смлян бял пипер
0,5 ч.л. или повече къри на прах или карибска зелена подправка по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, безквасно тесто, гхи, картоф, царевица, грах, лют сос, червен пипер, смлян лют червен пипер, бели зърна пипер, къри, кимион, лук, чесън, корен от джинджифил, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж.

Загрейте олио в голям тиган, добавете лука, чесъна и джинджифила и гответе около 2-3 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. След това добавете кимиона, лютия сос и червения пипер и продължете да бъркате с дървена лъжица за около 2 минути.
Добавете нарязаните на кубчета варени картофи и царевицата. Намачкайте леко картофите, царевицата и граха, след което разбъркайте всичко добре. Добавете зеления лук, кърито на прах, белия и лютия пипер и малко вода, за да не загори. Оставете да къкри около 2 минути. Накрая добавете кориандъра и подправете със сол на вкус.

Свалете от котлона и оставете пълнежа да се охлади. Можете да го приготвите и ден предварително.

Тесто.

Сложете брашното, бакпулвера, захарта и солта в голяма купа, направете кладенче и налейте вода и гхи или растително масло.
Поставете тестото върху обилно набрашнена дъска и месете около 5-7 минути. Продължете да добавяте брашно, ако е необходимо, за да улесните работата с тестото. Внимавайте да не добавяте твърде много брашно. Тестото трябва да е меко, еластично и гладко.
Сглобяване на пайовете.

Върху леко набрашнена повърхност оформете тестото на 14 топки. Разточете всяка топка на кръг с помощта на леко набрашнена точилка.
Поставете 2 или повече супени лъжици от плънката в центъра на кръга. Леко навлажнете краищата на тестото с вода или брашно, разредено във вода, с пръст. Внимателно навийте кръга и прищипете краищата на тестото заедно. Друг начин за запечатване на тестото е да притиснете краищата с вилица.

След това можете да замразите пайовете, за да ги изпържите по-късно, или да продължите да ги готвите веднага.
Налейте олио в средно голям тиган или чугунен котел на дълбочина 5 см и загрейте на средно силен огън до 175°C (350°F), докато олиото се сгорещи, но не дими.
Внимателно спуснете кюфтетата в олиото и пържете по няколко наведнъж, като ги обръщате веднъж, докато станат златистокафяви, около 5-8 минути. Не препълвайте тигана с кюфтетата (те ще поемат твърде много олио и ще се разкиснат). С помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете върху кухненска хартия.
Метод на печене.

Поставете парчетата тесто върху тава за печене и намажете с рапично масло. Печете на 190°C за около 25-30 минути до златисто кафяво.

Забележка

Можете да приготвите пълнежа предната вечер, за да се смесят вкусовете, или дори да оформите пайовете и да ги съхранявате във фризера до една седмица.

Вместо да месите тестото, можете да използвате готово фило тесто.

Можете да направите пайовете наполовина по-малки от предложените в рецептата и да ги сервирате като предястие на парти.

Сервирайте топло или на стайна температура с манго чатни или чанна алу.