Пиле Виндалу

Гласове: 4

Това ароматно индийско ястие, пилешко къри, традиционно се приготвя с мариновано пилешко месо и щедра порция лют пипер. Тук пилешкото е мариновано в суха смес от подправки, преди Рейчъл да го задуши в същите подправки в доматен сос.

Виндалу Това е ястие от пилешко месо, задушено в къри сос. Подправката за къри се състои от следните подправки: джинджифил, люта чушка, кимион, люта чушка, кардамон, карамфил, бахар, тамаринд, канела, синапено семе, сминдух, кориандър и куркума.

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пилешко Виндалу с жасминов ориз, хляб Наан и мангово чатни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле:

1 цяло пиле, нарязано на бутчета, крака, крилца и 2 парчета гърди с отстранена кожа, без крилцата
2 - 3 големи скилидки чесън, ситно нарязани
Сок от 2 лайма

Виндалу:

2 супени лъжици растително масло
4 големи скилидки чесън, ситно нарязани
2 пресни дафинови листа
1 червена люта чушка, почистена от семки и ситно нарязана
4 см парче пресен джинджифил, обелен и настърган
1 глава лук, нарязана на ситно
Сол
1 консерва малки нарязани на кубчета домати в собствен сок

Смес от подправки за къри:

1 пълна супена лъжица смляна куркума
2 ч.л. смлян кориандър
2 ч.л. смлян кимион
2 чаени лъжички лют червен пипер
1 чаена лъжичка горчица на прах
1/4 ч.л. смлян кардамон
1/4 ч.л. смляна канела
Смесете всички съставки

Ининги:

1,5 чаши жасминов ориз
Наан плоски хлябове и гхи
Натрошени печени фъстъци или бадеми
Нарязана прясна мента, кориандър
Лаймови резени
Чътни от манго

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, къри, куркума, кориандър, кимион, червен пипер, горчица на прах, кардамон, канела, дафинов лист, люта чушка, корен от джинджифил, домати, лук, чесън, жасминов ориз, хляб наан, гхи, сос чатни, Фъстък, бадем, мента, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете пилешкото месо (без крилцата) в подходяща чиния за сервиране и го натъркайте с половината от сместа с подправки, чесъна, сока от лайм и малко сол и черен пипер. Покрийте, за да предотвратите изсъхване, и оставете да се маринова за 1 час.
Сложете пилешките крилца в малка тенджера, залейте с вода и подправете със сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. Запазете 1 чаша бульон за соса.

Загрейте растително масло в голям тежък тиган. Добавете чесъна, дафиновия лист, лютата чушка, джинджифила, лука и останалата смес от подправки за къри. Подправете със сол. Гответе, като бъркате често, докато омекнат, 7 до 8 минути.

Добавете доматите и 1 чаша бульон и оставете да заври. Добавете парчетата пилешко месо и покрийте с капак или фолио, оставяйки място за излизане на пара. Намалете котлона и оставете пилешкото месо да къкри в соса, без да го довеждате до кипене, за около 30 минути.
За сервиране: Междувременно пригответе ориза според инструкциите на опаковката. Загрейте наана в тиган с малко вода, след което намажете ориза с горещия наан. разтопено масло.

Сервирайте виндалуто върху горещ ориз с хляб наан. И с манго чатни като добавка.