Традиционно виндалу със свинско месо и къри

Гласове: 1

Как се приготвя - Традиционно свинско къри Виндалу

Снимка на ястието: Главен готвач Дейвид Розенгартен

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Традиционно Виндалу със свинско месо и къри - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг постно свинско месо без кости, нарязано на кубчета с размер 3 см.
1,5 ч.л. есенция от тамаринд
0,5 ч.л. семена от кимион
0,5 ч.л. семена от черна горчица
0,5 ч.л. семена от кориандър,
плюс 1,5 ч.л. смлян кориандър
2 листа къри
Пръчица канела (около 8 см)
0,5 ч.л. черен пипер на зърна
6 скилидки чесън, разрязани наполовина
2 супени лъжици нарязан джинджифил
2 средно големи пресни люти зелени люти чушки, без семки
2 супени лъжици и 0,5 чаша горчично масло
0,5 чаши тънко нарязан лук
1,5 чаени лъжички куркума
0,5 ч.л. счукани семена от сминдух
2 ч.л. индийски подправка за чили
0,5 ч.л. сол
0,5 чаша ябълков оцет
1/4 чаша вода,
плюс 1/4 чаша гореща вода

Гарнитура:

1 чаша ситно нарязан лук, запържен в 2 супени лъжици растително масло до златисто кафяво
1/4 чаша ситно нарязан кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, люта чушка, куркума, сминдух, тамаринд, синапено семе, листа от къри, подправка за чили, кориандър, ябълков оцет, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете тамаринд и вода.

Загрейте тежък тиган на среден огън. Добавете кимиона, синапените семена и семената от кориандър; запържете, докато започнат да пукат. Прехвърлете в кафемелачка заедно с листата къри, канелата и зърната черен пипер. Смелете на прах и добавете тамаринда.

В блендер смесете чесъна, чилито и джинджифила и пасирайте, докато се образува паста. Добавете 2 супени лъжици синапено масло и сместа от подправки тамаринд; пасирайте до гладкост. Сложете свинското месо в голяма купа и изсипете съдържанието на блендера.

Мариновайте покрито за 2 часа на стайна температура или охладете за една нощ.
Загрейте останалата 1/2 чаша синапено масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе 10 минути, докато стане златистокафяв. Добавете куркумата, сминдуха, чили на прах на вкус, кориандъра и солта; гответе 30 секунди, като бъркате непрекъснато.

Намалете котлона на средна степен и добавете свинското месо и маринатата. Гответе 5 минути, като обръщате свинското месо често. Налейте оцета и водата. Намалете котлона на средна степен, покрийте и гответе около 1 час и 30 минути. Сервирайте с ориз като гарнитура, отгоре поръсен със запържен лук и кориандър.

Вижте друга версия на същото нещо рецепта за виндалу.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Индийска кухня

Подобни рецепти