Тамаринд (индийска фурма)

За тази рецепта е най-добре да изберете широки патладжани, за да има повече повърхност за покриване с вкусната индийска паста тандури. Панираните патладжани се поръсват обилно с моцарела и се пекат във фурната, докато сиренето се разтопи. За хрупкавост, прочетете още

Този коктейл бързо се превърна в хит в новия ресторант на главния готвач Ричард Сандовал във Вашингтон, окръг Колумбия, Dleña. „Тамариндът може да бъде сладък, кисел, пикантен и тръпчив едновременно“, обяснява създателят на рецептата, обяснявайки популярността ѝ. прочетете още

• Пийте
• Сироп от тамаринд и кориандър

Тамаринд, задушен в богат сироп, е истинско удоволствие в този ярък моктейл. Пресен ананас и кокосова вода добавят тропически привкус. Насладете се, докато се излежавате. прочетете още

Тези сочни, ароматни кюфтета са вкусна комбинация от кайма, кисело мляко, чатни, галета и подправки, които заедно придават на ястието вкус на тандури. Сервирайте кюфтета като предястие, по едно върху лист маруля. прочетете още

• Карнитас
• Черен боб
• За сервиране

Карнитас е свинско месо, което се използва в мексиканската кухня за приготвяне на такос, буритос, сандвичи и други ястия. Най-бързият начин за приготвяне на карнитас е в тенджера под налягане. Тамариндът придава сладко-кисел вкус на свинското месо, а чушките... прочетете още

• Суха марината
• Глазура

„Защо нарекох рецептата „Сладко изкушение“? Ами, в деня, в който измислих тези ребра, съпругът ми Брен реши да се откаже от свинското. Обикновено е много волев, но свинските ребра са най-голямата му слабост. Не можеше да повярва, че аз…“ прочетете още

Тези вкусни крекери са направени от купено от магазина солено тесто. За да са плоски, равномерни и хрупкави, трябва да се пекат с втора тава за печене отгоре. Изпечени по този начин, крекерите лесно ще поемат вкусния сладко-пикантен пълнеж. прочетете още

Тръпчива, почти кисела паста от тамаринд се смесва с щипка захар, за да се получи глазура, която балансира богатия вкус на сьомгата. Ястието се приготвя за 35 минути, но отделете време и оставете сместа от тамаринд и захар да се карамелизира. прочетете още

Чаат е името, дадено на различни предястия в Индия, и има много вариации. Този чаат от сладки картофи и карамбола е лека салата, която предлага прекрасна комбинация от вкусове, текстури и, разбира се, визуално удоволствие. прочетете още

• Ребра
• Сладко-кисел сос
• Зареждане с гориво
• Сладко-люта салата от кейл с манго

За да сте сигурни, че ребрата са възможно най-ароматни, натрийте ги със суха марината и ги охладете в хладилник за една нощ. На следващия ден ги изпечете във фолио, докато се сготвят наполовина, след което намажете със сладко-кисел сос и ги запечете на скара до златисто кафяво. прочетете още

• Тесто
• Смес от подправки
• Пълнеж
• Чътни с фурми и тамаринд

Тези вкусни малки сладкиши с пикантен пълнеж са популярна закуска не само в Индия, но и далеч извън нея. Концепцията за самоси е донесена в Индия от търговци от Близкия изток, но оригиналната версия с месо е била... прочетете още

• Бургери
• Кетчуп от тамаринд

Този вегетариански бургер е вдъхновен от вкусовете и ароматите на самосите. Ситно нарязаните зеленчуци придават текстура на кюфтетата, а сладко-киселият кетчуп от тамаринд подсилва вкуса на подправките и картофите. Ако нямате нищо против лютивостта, не отстранявайте семената от чушките. прочетете още

„Чаат с пакора от сладки картофи е моят вариант на традиционния индийски чаат“, споделя готвачът Манит Чаухан. „Чаат означава „да облизвам“ на хинди. Наистина, с тази комбинация от вкусове и текстури е трудно да не се облизваш.“ прочетете още

По улиците на мексиканските градове често можете да видите търговци, продаващи резени манго, чиято сочна месест част е поръсена с тъмночервена подправка тажин, чили, лайм и морска сол. Този десерт съчетава тези сладки и солени вкусове в освежаващ... прочетете още

• Картофени обелки
• Сосове
• Релиш

Това предястие с картофени кори е вдъхновено от чаат, популярна индийска улична храна. Хрупкавите картофени кори са напоени със сладки, пикантни, кисели и пикантни вкусове на три соса, заедно с хрупкави печени нахут. За тази рецепта: прочетете още

• Пайове
• Пълнеж
• Гай

Ще бъдете възхитени не само от пикантния картофен пълнеж на тези самоси, но и от тестото, което е преминало през множество тестове, преди да се постигне резултатът, заради който всички обичат индийските самоси: перфектно лека и хрупкава коричка. прочетете още

• Нудли
• Сос
• Пържено

Тази рецепта за пад тай юфка с пилешко е също толкова вкусна, колкото бихте яли в азиатски ресторант, но дори по-добра, като се има предвид, че не е нужно да пътувате! Приготвя се с техниката на пържене, при която всички съставки се запържват бързо. прочетете още

• Нудли
• Сос
• Пържено

Няма месо? Няма проблем! Тази вегетарианска рецепта за пад тай с юфка ще ви изненада с комбинацията от умами, сладки и кисели нотки, които толкова обичаме в класическото ястие. Юфката се приготвя супер бързо, просто загрейте тигана. Така че— прочетете още

Сандия лока е мексиканска сладко-кисела, солена и пикантна плодова салата, продавана от улични търговци, чието име се превежда от испански като „луда диня“. Половин диня се издълбава от пулпата ѝ и се пълни с други съставки. прочетете още

• Смес от картофи и нахут
• Зелен чатни
• Сос от кисело мляко
• Папди чаат начо стил

В Индия думата „чаат“ се отнася до няколко вида солени вегетариански закуски. Тази рецепта е от Нидхи Джалан, основател на ресторант Masala Mama в Бруклин, който прави изключителни домашни индийски сосове (особено кокосово къри). прочетете още

Тези кюфтета в индийски стил могат да се сервират като основно ястие, може би с ориз, или като предястие, като всяко кюфте се постави върху лист маруля и се гарнира с чатни от тамаринд и настъргана краставица. Отличителният ориенталски вкус е... прочетете още

• Пад Тай
• Сос Пад Тай

Пад Тай е класическо тайландско ястие, обичано далеч отвъд Югоизточна Азия. Оризовите юфка първо се накисват във вода, докато омекнат. След това се запържват в тиган с печено тофу, парченца пилешко месо и пресни скариди. прочетете още

За да приготвите на скара крехко, сочно свинско филе, мариновайте го за една нощ в смес от соев сос, портокалов и лаймов сок, концентрат от тамаринд, дижонска горчица, джинджифил, зелен лук и чесън. Тази марината ще придаде на месото... прочетете още

• Пад Тай
• Сос Пад Тай

За да се насладите напълно на невероятния вкус на тези тайландски юфка, не пропускайте нито една от съставките, особено соса пад тай, който придава на ястието богат, сочен вкус и вкусен кехлибарен оттенък. Тъй като сосът се готви дълго време, вие... прочетете още

Приготвянето на автентични азиатски нудли изисква известни усилия, но резултатите си заслужават. Оригиналната комбинация от сосове, екзотични подправки и морски дарове е чудесен избор да впечатлите семейството си. прочетете още

• Гарнитура:

Подробна рецепта със снимки.

• Пилешко в къри сос:
• Масаман къри паста:

Пилешки бутчета, задушени в кокосово мляко, няма да оставят безразлични любителите на пикантна храна. прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

• Тайландска пикантна марината:
• Микс за сервиране на гореща Блъди Мери:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Това е прекрасна супа от тайландската или може би азиатската кухня. Супата е много богата; просто залейте парчетата пиле и юфката с ароматния сос, за да се насладите напълно на вкуса ѝ. А олиото, което съдържа, е много здравословно и омекотява... прочетете още

• Пад Тай нудли със скариди
• Мариновано тофу

Подробна рецепта със снимки.

• Смес от подправки за самбар:
• Бункери за струни:

Подробна рецепта със снимки.

• За котлети:
• За соса от тамаринд:
• За релиша с червен лук и мента:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Глазура от клен и тамаринд:

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Пушени пилешки крилца Джърк:
• Дип с мед и тамаринд:

Ароматната и пикантна марината Jerk мигновено добавя ямайски вкус към тези пушени крилца. прочетете още

• Sambhar (южноиндийско къри от леща):

Това е адаптирана рецепта от тамилската кухня и въпреки че наричам тези оризови питки хляб, те всъщност са по-скоро като дебели, кръгли палачинки с гарнитура, които се ядат като лека закуска. Пресен чили, домати и кориандър добавят цвят и свеж вкус. прочетете още

• Пилешки крилца
• Барбекю глазура

Рецепта за пушени пилешки крилца на барбекю, предварително мариновани в сладка и ароматна смес от подправки от мащерка, канела и люта чушка. След като бъдат приготвени, крилцата се сервират с много зелен лук и глазура от оцет. прочетете още