Пад Тай нудли със свинско месо и скариди

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

За да се насладите напълно на невероятния вкус на тези тайландски нудли, не пропускайте нито една от съставките, особено соса пад тай, който придава на ястието богат, сочен вкус и вкусен кехлибарен оттенък. Тъй като сосът се приготвя много дълго, можете да го приготвите предварително и да го съхранявате в хладилник. Когато приготвяте нудлите, нарежете съставките и дръжте всичко близо до котлона, тъй като ще трябва да работите бързо, като запържите всичко в тигана, без да отделяте котлона. Преди сервиране разбъркайте нудлите с кълнове, фъстъци и пресен зелен лук и се насладете на всяка хапка от това азиатско ястие. Нудлите пад тай са задължителни за всеки, който обича смели и незабравими вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пад Тай

110 г средно големи сухи оризови нудли (накиснати в студена вода за 60 минути)
4 супени лъжици растително масло + още, ако е необходимо
1 чаена лъжичка счукан чесън
1 супена лъжица сушени скариди, по избор
0,5 чаши нарязано свинско месо
0,5 чаша цели скариди, обелени и обезкостени
1 супена лъжица настъргана азиатска консервирана репичка
Вода
5 супени лъжици сос пад тай, вижте рецептата по-долу
2 големи яйца
0,5 ч.л. смлян лют пипер
2 с.л. смлени печени фъстъци
0,5 чаша нарязан ароматен или зелен лук
2 чаши кълнове от мунг боб, измити, плюс допълнително за сервиране
1 резен лайм

Сос Пад Тай

1 с.л. закупен концентрат от тамаринд *
1 чаша палмова захар + 3 супени лъжици.
1 чаша вода
0,5 чаша рибен сос
2 чаени лъжички сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, скариди, оризови юфки, репички, тамаринд, рибен сос, люта чушка, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте растително масло в уок. Добавете чесъна и го запържете до златисто кафяво. Добавете месото и скаридите и продължете да бъркате, докато скаридите порозовеят. Извадете скаридите, за да не се преготвят прекалено много.
Добавете юфката. Те ще се слепят, затова разбъркайте бързо, опитвайки се да ги разделите. Добавете малко вода, като разбърквате няколко пъти. След това добавете соса пад тай и продължете да бъркате, докато всичко се смеси добре. Юфката трябва да е мека и сочна. Върнете сварените скариди в уока.

Забележка

Ако искате да удвоите количеството на тази рецепта, не удвоявайте съставките, тъй като ще бъде трудно да се работи с нея. По-добре е да приготвите ястието два пъти..

Избутайте съдържанието на уока към стените, за да направите място за пържене на яйцата. Ако тиганът е много сух, добавете още 1 супена лъжица растително масло. Разбийте яйцата и разпределете юфката помежду им. Когато яйцата са готови, разбъркайте юфката, за да разпределите равномерно белтъците и жълтъците.

Забележка

Ако планирате да готвите за голяма група хора, пригответе юфката предварително и докато смесвате всичко в тигана, добавете кълновете и зеления лук. Ще създадете непринудена атмосфера и гостите ви ще се забавляват, докато си пържат собствените юфки..
Добавете чили, фъстъци, зелен лук и кълнове. Разбъркайте добре. Прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте с пресни кълнове и малко сок от лайм.

Сос Пад ТайСмесете всички съставки в тенджера и оставете да къкри около 60 минути, докато се получи сироп. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

Забележка *

Можете да си направите собствен сок от тамаринд. Купете пакетче пулпа от тамаринд от всеки азиатски пазар, отрежете 3 супени лъжици от пастата и я накиснете за 20 минути в 1,5 чаши топла вода. След това изстискайте пулпата и я изхвърлете; останалата течност е сок от тамаринд. Съхранявайте останалия сок или сос за юфка в плътно затворен контейнер в хладилник или фризер.