Китайски кнедли със свинско месо, скариди и ароматен лук

Гласове: 3

Как се приготвят - китайски кнедли със свинско месо, скариди и лук

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 42

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 309, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 2 Г., холестерол 44 мг, натрий 721 мг, захар 1 Г.

За да придадат на пълнежа на тези китайски кнедли текстурирана текстура, вместо смляно месо се използват малки парченца свинско месо и разполовени скариди. Китайският лук им придава пикантен, чеснов вкус и аромат. Кнедлите се пържат в тиган до златисто кафяво, след което се варят на тих огън в малко количество вода.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша царевично олио + допълнително за пържене
2 супени лъжици ситно нарязан лук
7 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици прах за китайски пилешки бульон (без мононатриев глутамат)
1,5 с.л. захар
1 с.л. ситно смлян бял пипер
220 г обезкостено свинско плешка, нарязано на кубчета с размер 0,5 см.
400 г малки скариди, обелени, почистени от жилки и нарязани на две
1/4 чаша картофено нишесте
0,5 чаша тънко нарязан китайски лук
1,5 ч.л. тъмно сусамово масло
42 кръгчета от тесто за кнедли, с диаметър 8-10 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: безквасно тесто, скариди, свинско месо, сусамово масло, бели зърна пипер, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пълнежа:

В малка тенджера загрейте царевичното олио на средно слаб огън. Добавете лука и чесъна и гответе, като бъркате, докато се карамелизират, 10-15 минути. Оставете да се охладят напълно.
Междувременно, в малка купа, смесете бульона на прах, захарта, 1 супена лъжица сол и белия пипер. Смесете свинското месо, скаридите и картофеното нишесте в голяма купа, след което добавете сместа от подправки. Добавете лука, сусамовото масло и сместа от лук и чесън. Китайският бахар има силен чеснов вкус, така че си струва да го потърсите за тази рецепта.

Оформете кнедли:

С лъжица разпределете около 1 супена лъжица плънка върху парче тесто (дръжте тестото леко покрито с влажна кухненска хартия, докато работите). Потопете пръста си във вода и го прокарайте по ръба на тестото, след което го сгънете в полукръг; прищипете краищата с пръсти. Прехвърлете кнедлата върху тава за печене и повторете с останалото тесто и плънката.
Пържете кнедлите в тиган на порции:

Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън и добавете 1,5–2 супени лъжици царевично олио. Поставете кнедлите в тигана на един слой и гответе, без да ги разклащате, докато станат златистокафяви отдолу, 1–2 минути. Внимателно добавете достатъчно вода в тигана, за да достигне 1/3 от височината на кнедлите. Покрийте леко тигана и гответе, докато водата се изпари и кнедлите се сварят, 4–5 минути. Махнете капака, обърнете кнедлите и гответе, като добавите още царевично олио, ако е необходимо, докато станат златистокафяви от другата страна, още 1–2 минути.

Авторът на рецептата - Санди Ший - готвач на дим сум (петзвезден казино хотел, САЩ)

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Предястия / Закуски със сосове / Рибни предястия / Азиатска кухня / Китайска кухня

Подобни рецепти