Китайски кнедли със скариди и свинско месо, приготвени в тиган или на пара

Гласове: 1

Как се готви - китайски кнедли със скариди и свинско месо в тиган или параход

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 60

Хранителна стойност на порция:

Калории 135, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 6 Г., влакно 0 Г., холестерол 30 мг, натрий 346 мг, захар 0 Г.

Тази рецепта предлага два варианта за сглобяване и готвене на китайски кнедли. Първият вариант е с отворен капак и на пара. ШумайВторият се затваря и се пържи в тиган. гьозаИ в двата случая ще ви е необходим един и същ пълнеж от свинско месо и скариди, така че можете да изберете кой метод предпочитате или да направите и двете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж от свинско месо и скариди

900 г големи скариди, обелени и обезкостени
450 г кайма от свинско месо
3 супени лъжици тъмно сусамово масло
3 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица царевично нишесте
3 супени лъжици обелен и настърган корен от джинджифил
5 скилидки чесън, счукани
4 стръка зелен лук, нарязани
4 белтъка
Сок от 1 лимон
1 консерва (110 г) водни кестени, нарязани

събрание

1 пакет (280 г) тесто за вонтон
Листа от зеле от Напа за облицоване на парахода
Рапично масло
Сусамово-соев сос за потапяне, за сервиране

Сусамово-соев сос за потапяне

1 чаша соев сос
1 с.л. оризов оцет
2 супени лъжици нарязан чесън
1 с.л. обелен и настърган корен от джинджифил
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
1 с.л. мед
2 стръка зелен лук, нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто за вонтон, скариди, кайма от свинско месо, оризов оцет, соев сос, нишесте, корен от джинджифил, водна орех, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж:

Сложете скаридите, смляното свинско месо, сусамовото масло, соевия сос, царевичното нишесте, джинджифила, чесъна, зеления лук, белтъците и лимоновия сок в купата на кухненски робот. Подправете със сол и черен пипер. Пасирайте съставките до гладкост 3-5 пъти. Пълнежът трябва да е на едро, не напълно гладък. Прехвърлете пълнежа в купа и добавете водните кестени.
Опитайте плънката и направете малка баничка, около 2 супени лъжици. Сложете малък тиган на среден огън и добавете 1 супена лъжица растително масло. След като се загрее, добавете баничката и я запържете от двете страни до златисто кафяво, 2-3 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и опитайте. Ако е необходимо, добавете сол или други подправки към останалата плънка.

Пригответе кнедлите. Сервирайте със сусамово-соев сос.

Сусамово-соев сос за потапяне:
Добив: около 2 супени лъжици.

Смесете соевия сос, оцета, чесъна, джинджифила, олиото, меда и зеления лук в купа и оставете настрана, докато сте готови за сервиране.
Шумай (в параход):

Постелете дъното на бамбуков съд за готвене на пара с листа от зеле и го покрийте с капак. Кипнете 2-5 см вода. Поставете бамбуковия съд за готвене на пара върху тенджерата. Продължете да добавяте вода, ако е необходимо.

Поставете парче тесто за вонтон върху чиста повърхност и добавете около 2 чаени лъжички плънка в центъра. Намокрете краищата на тестото с вода. Съберете краищата на тестото около плънката, оставяйки горната част на плънката открита. Внимателно почукайте кнедлата върху плота, за да я поставите изправена.
Поставете шумая в параход, покрит със зеле, и покрийте с капак. Гответе на пара, докато омекне, 5-10 минути.
Гьоза (в тиган):

Поставете парче тесто за вонтон върху чиста работна повърхност и добавете около 2 чаени лъжички пълнеж в центъра. Намокрете краищата на тестото с вода. Вземете единия край на тестото и го сгънете от другата страна, образувайки форма на полумесец. След това, започвайки от единия край на полумесеца, съберете краищата в гладки гънки.

Сложете 0,5 чаши вода и покрийте тигана с капак. Загрейте тигана с 1-2 супени лъжици рапично масло на силен огън. След като тиганът се загрее, добавете няколко кнедли с гладката страна надолу. Пържете до златисто кафяво отдолу, 1-2 минути. Добавете вода, веднага покрийте с капак и оставете да къкри още 3-4 минути.