Отворени кнедли "Шумай" със свинско месо и гъби, на пара

Гласове: 2

Снимка на ястието: Ерик Волфингер

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 - 14 кнедли

Отворени кнедли "Шумай" със свинско месо и гъби, на пара - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пълнежа:

1 парче (4 см) джинджифил
5 гъби шийтаке
1 зелен лук, нарязан на тънки кръгчета
120 г кайма от свинско месо
1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на сол
1 с.л. оризово вино Шаоксин или сухо шери
1 чаена лъжичка тъмно сусамово масло
2 ч.л. царевично или картофено нишесте
Морска сол и прясно смлян черен пипер

За кнедли:

12 - 14 листа тесто за вонтон
1 голямо яйце, леко разбито
Сушени годжи бери (Wolf's berry) или замразен грах и моркови за гарниране (по избор)
Растително масло, за намазване

За соса:

1 супена лъжица азиатска паста от чили (Sambal oelek)
2 супени лъжици лек соев сос с ниско съдържание на сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: корен от джинджифил, гъби шийтаке, зелен лук, кайма от свинско месо, соев сос, оризово вино, нишесте, тесто за вонтон, яйца, вълчи плодове, грах, морков, Самбал Олек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отворени кнедли "Шумай" със свинско месо и гъби, на пара

Пригответе пълнежа: С помощта на супена лъжица обелете джинджифила, след което го настържете на ситно ренде, докато получите приблизително 1 супена лъжица. Почистете гъбите и ги нарежете на ситно.

В голяма купа смесете джинджифил, гъби, зелен лук, смляно свинско месо, соев сос, оризово вино, сусамово масло и царевично нишесте. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре с ръце.

За оформяне на кнедли: Покрийте листовете тесто с влажна кухненска хартия, за да предотвратите изсъхването му. Вземете един лист тесто и го намажете с малко разбито яйце.

Поставете палеца и показалеца си заедно, за да образувате пръстен; поставете лист тесто отгоре и направете вдлъбнатина с пръста на другата си ръка. Поставете вътре 2 чаени лъжички плънка, след което натиснете с гърба на лъжица.

Сгънете краищата на тестото надолу, оставяйки плънката открита. Притиснете тестото около плънката. Загладете горната част на кнедлата с длан, за да направите дъното плоско.

Отгоре сложете по една сушена вълча ягода или замразени зеленчуци. С останалото тесто и плънка направете още 12-13 кнедли.

За приготвяне на задушени кнедли шумай: Изрежете кръг от пергаментова хартия с размерите на бамбуков съд за готвене на пара и използвайте перфоратор, за да направите дупки, през които да преминава парата.

Поставете хартия за печене в уред за готвене на пара и намажете с растително масло; поставете кнедлите върху хартията и покрийте с капак.

Поставете уреда за готвене на пара в уок, пълен с вряща вода, като се уверите, че водата не докосва дъното на уреда. Гответе кнедлите на пара за 8-10 минути, докато плънката се сготви напълно.