Манду с кимчи

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 56

Хранителна стойност на порция:

Калории 68, общо мазнини 2 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 0 Г., холестерол 7 мг, натрий 142 мг, захар 0 Г.

Тези корейски кнедли са перфектната комбинация от кимчи, смляно свинско месо и тофу. Кимчи манду се приготвя най-добре с ферментирало кимчи, което е пикантно и леко кисело, но любимото ви кимчи, купено от магазина, също ще свърши работа. Ако имате твърде много кнедли за семейството си, можете да замразите някои за бързо варене, готвене на пара или пържене в тиган по всяко време. Можете също така да оформите кнедлите във всякаква форма, която желаете. Сосът за потапяне е по избор, но ги прави много по-вкусни!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кнедли

1,5 чаши плътно опаковани кимчи
200 г меко тофу, отцедено
450 г кайма от свинско месо
1 с.л. кочукару
1 чаена лъжичка нарязан пресен джинджифил
1 чаена лъжичка рибен сос
1 чаена лъжичка соев сос
0,5 ч.л. тъмно сусамово масло
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 зелен лук, ситно нарязан
Две опаковки от 400 г кръгчета тесто за кнедли

Сос за потапяне

2 с.л. оризов оцет
2 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка препечени сусамови семена
0,5 ч.л. тъмно сусамово масло
1/4 ч.л. кочукару
1/4 чаена лъжичка захар
1 зелен лук, ситно нарязан
Специално оборудванебамбукова или метална кошница за готвене на пара с диаметър 20–25 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, тофу, тесто за вонтон

Приготвяне на ястието според рецептата:

С ръкавици изстискайте течността от кимчито и я отцедете, като запазите 1 супена лъжица. Нарежете кимчито на ситно и го добавете в голямата купа със саламурата.
Поставете тофуто върху парче тензух или кухненска кърпа и изстискайте колкото е възможно повече вода. Прехвърлете тофуто в същата голяма купа, след което добавете смляното свинско месо, гочукара, джинджифила, рибения сос, соевия сос, сусамовото масло, чесъна, зеления лук и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте.

Застелете тава за печене с хартия за печене. Поставете парчетата тесто за кнедли едно до друго, с набрашнената страна надолу. Поставете малка купа с вода наблизо. Сложете около 1 супена лъжица плънка в центъра на тестото. Намокрете ръба на тестото с пръст и го сгънете наполовина. Съберете двата края на полукръга един към друг и ги застъпете; навлажнете краищата с вода, ако не залепват. Покрийте с леко влажна кърпа, за да предотвратите изсъхването на кнедлите. Повторете с останалата плънка и тесто.
Ако сервирате веднага, напълнете голяма тенджера, подходяща за вашия уред за готвене на пара, с няколко сантиметра вода (водата не трябва да докосва дъното на кошницата) и я оставете да заври на силен огън. Поставете кошницата за готвене на пара вътре, покрийте кошницата с перфориран кръг от хартия за печене и поставете част от кнедлите върху хартията, като ги раздалечите на около 2 см една от друга.
Покрийте и гответе на пара, докато тестото стане прозрачно, 8–10 минути. Сварете останалите кнедли по същия начин. Несготвените кнедли могат да се замразят и върху тава за печене, след което да се прехвърлят в торбичка за фризер.
Сос за потапяне:

В малка купа смесете оцет, соев сос, сусамови семена, сусамово масло, гочукара, захар и зелен лук.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Двоен котел / Предястия / Закуски със сосове / Месни предястия / Food Network - рецепти / Корейска кухня

Подобни рецепти