Пържен ориз с гъби и кимчи

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1092, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 195 Г., влакно 3 Г., холестерол 201 мг, натрий 1037 мг, захар 5 Г.

Тази версия на корейски пържен ориз кимчи се приготвя на тиган и е пълна с умами вкус от различни гъби и зеленчуков дресинг, влят с тиквички. Всяка порция се сервира с пържено яйце, което я прави обилно ястие „всичко в едно“. Голямата, плоска повърхност на тигана Blackstone позволява големи порции, което прави тази проста рецепта идеална за големи компании. Най-добре е да сготвите ориза предния ден за по-добра хрупкавост и за да може пикантният, маслен сос да покрие равномерно всяко зърно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша саламура от кимчи + 3 чаши едро нарязано зряло кимчи (около 700 г)
4 супени лъжици несолено масло, разтопено
1/4 чаша паста гочуджанг
2 супени лъжици тъмно сусамово масло
2 супени лъжици соев сос
6 скилидки чесън, счукани
3 супени лъжици растително масло
3 моркова, нарязани на кубчета (около 3 чаши)
1 бяла глава лук, нарязана на кубчета
450 г различни гъби (кладници, гъби ерингии и/или гъби шийтаке), нарязани на малки парченца
1 голяма тиквичка (около 350 г), нарязана на кубчета (около 3 чаши)
9-10 чаши сварен бял ориз (кръгъл или среднозърнест) (3 чаши суров ориз)
Препечени сусамови семена
8 големи яйца
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
Гим (пържена закуска от морски водорасли), настърган или накъсан на малки парченца, за поръсване
Специално оборудванеСтанция за готвене Blackstone 90 см, голяма метална шпатула

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз, гъби, морков, кимчи, зелен лук, тиквички, яйца, водорасли, чили паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

Настройте 3 горелки на висока температура и 1 горелка отдясно или отляво на ниска температура на Blackstone Griddle и загрейте предварително за 10 минути.
В средно голяма купа разбийте заедно саламурата с кимчи, маслото, кочуджанга, сусамовото масло, соевия сос, чесъна и 1 супена лъжица сол до гладка смес; оставете настрана.

Загрейте 2 супени лъжици растително масло от високата страна на тигана. Добавете морковите и лука и ги разпределете на един слой. Гответе, като бъркате често с голяма метална шпатула, докато морковите започнат леко да омекват, а лукът стане прозрачен, около 3 минути. Добавете кимчито, гъбите и тиквичките и продължете да готвите, като бъркате често, след което ги разпределете на един слой, докато зеленчуците и кимчито отделят по-голямата част от течността си и започнат леко да покафеняват, около 5 минути.
Поставете ориза върху тигана, загладете го с гърба на шпатула и разбъркайте, за да се смеси със зеленчуците. Залейте със соса от гочуджанг и масло и разбъркайте добре, докато оризът се покрие напълно. Разпределете ориза на един слой и гответе, без да го обезпокоявате, докато поеме по-голямата част от течността, 3-4 минути. Разбърквайте ориза от време на време и продължете да готвите, докато започне леко да се запича, около 5 минути.
Междувременно изсипете останалата 1 супена лъжица растително масло върху охладената част на тигана. Чукнете яйцата и гответе, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, 3 до 4 минути.
Разпределете пържения ориз в 8 купички, като отгоре сложете по едно яйце и малко зелен лук, гим и сусамови семена във всяка.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Бързо хранене / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Корейска кухня

Подобни рецепти