Бързо пикантно кимчи

Гласове: 6

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 1,6 л.

Пикантното корейско кимчи, приготвено по тази рецепта, е готово за консумация в рамките на няколко часа и колкото по-дълго се кисне, толкова по-люто става. След като опитате тази рецепта, следващия път можете да добавите повече или по-малко чили паста към дресинга, в зависимост от предпочитанията си. То е отлична гарнитура към спиртни напитки, а също така е чудесна гарнитура към месо или бургери. Дръжте буркан с домашно приготвено кимчи в хладилника през цялото време, за да добавите малко пикантност към ястията си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици люта паста от чили (препоръчително: Sriracha)
2,5 см корен от джинджифил, настърган
2 скилидки чесън, ситно нарязани
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 глава китайско зеле, приблизително 450-700 г.
1/4 чаша едра сол
0,5 с.л. оризов оцет
1 с.л. захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Китайско зеле (Напа), чили паста, корен от джинджифил, зелен лук, оризов оцет, кимчи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отстранете външните листа от китайското зеле. Разрежете главата на четвъртинки и отстранете твърдата сърцевина. Нарежете напречно на резени с дебелина 1 см. Поставете в гевгир, овкусете със сол и разбъркайте добре.
Поставете върху купа и оставете да престои, покрито, докато зелето омекне, около 2 часа.

В голяма купа смесете оцета и захарта; разбъркайте, докато се разтворят напълно. Добавете чили пастата, джинджифила, чесъна и зеления лук и разбъркайте. Изплакнете солта от зелето, като смените водата няколко пъти.
Отцедете добре и добавете в купата с дресинга; разбъркайте добре, за да се покрие равномерно. Поставете в стерилизиран стъклен буркан и притиснете здраво зелето на място; добавете достатъчно вода, за да го покрие.
Затворете буркана и го охладете в хладилник за поне 4 часа. Зелето е пикантно и колкото по-дълго се маринова, толкова по-люто става, затова добавете чили паста на вкус.

Категории:

рецепта / Мариновани ястия / Предястия / Бира закуски / Зеленчукови предястия / Азиатска кухня / Корейска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти