Кимчи в сос Шрирача

Гласове: 4

Време: 48 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Кимчи е традиционно корейско ястие, приготвено от ферментирало китайско зеле с подправки. Лесно се приготвя у дома, като смесите зелето с подправки и пикантен азиатски сос, наречен Шрирача, след което го оставите да ферментира на стайна температура за няколко дни. След като ферментиралото зеле достигне желания вкус, го охладете. Кимчи може да се сервира като зеленчукова гарнитура към други ястия. То е вкусно, здравословно и чудесно лекарство за махмурлук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голяма глава китайско зеле
0,5 чаша едра сол
4,5 литра вода
6 скилидки чесън, счукани
1,5 ч.л. обелен и нарязан джинджифил
3 супени лъжици рибен сос
1 с.л. ябълков оцет
2 чаени лъжички захар
0,5 чаша сос Шрирача
6 стръка зелен лук, нарязани
1 голям морков, обелен и настърган

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Китайско зеле (Напа), чесън, корен от джинджифил, рибен сос, ябълков оцет, захар, Сос Шрирача, зелен лук, морков

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ден 1:

Нарежете главата зеле на 4 парчета, след това на резени от 2,5 см. Отрежете дръжката и я изхвърлете.
Сложете зелето в голяма нереактивна купа и подправете със сол.

Оставете зелето на стайна температура за няколко часа.
Добавете достатъчно вода, за да покриете напълно зелето.
Покрийте и оставете за една нощ на стайна температура.
Ден 2:

Отцедете течността, изплакнете и изстискайте зелето.
В голяма купа смесете зелето с чесън, джинджифил, рибен сос, оцет, захар, сос Шрирача, лук и моркови.
Покрийте и съхранявайте на стайна температура.
Опитвайте зелето на всеки няколко дни, докато достигне желания вкус.
След като кимчито е готово, съхранявайте го в херметически затворен контейнер в хладилник.