Инстантно кимчи

Гласове: 10

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8
Количество: 1-литров буркан

Кимчи зелето е ключов кулинарен символ на Корея, обичан далеч отвъд нейните граници. В крайна сметка, ферментиралото китайско зеле в пикантен сос е вкусно и чудесна зеленчукова гарнитура към много месни ястия. За да се приготви кимчи, зелето се нарязва, смесва се с други зеленчуци, като моркови, репички и зелен лук, и се оставя да ферментира в продължение на няколко дни. Колкото по-дълго се оставя зелето да ферментира, толкова по-ароматно става. С тази рецепта за кимчи няма да се налага да чакате дълго; ще можете да му се насладите само след час.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 глава китайско зеле
3 скилидки чесън, счукани
2,5 см настърган корен от джинджифил
2 супени лъжици рибен сос (по избор)
2 супени лъжици сос Шрирача или чили паста
1 с.л. златна фина захар
3 с.л. оризов оцет
8 репички, едро настъргани
2 моркова, нарязани на лентички или настъргани на едро ренде
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Китайско зеле (Напа), чесън, корен от джинджифил, рибен сос, Сос Шрирача, чили паста, кафява захар, оризов оцет, репички, морков, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете зелето на ленти с дължина 2,5 см. Сложете го в купа, разбъркайте с 1 супена лъжица сол и оставете настрана за 1 час. Междувременно пригответе кимчи пастата, като смесите чесъна, джинджифила, рибения сос (ако използвате), лютия сос, захарта и оризовия оцет в малка купа.
Изплакнете зелето под студена течаща вода и го подсушете добре. Прехвърлете го в голяма купа и разбъркайте с пастата, като добавите репичките, морковите и зеления лук. Сервирайте веднага или го поставете в голям буркан, затворете и оставете да ферментира на стайна температура за една нощ, след което охладете. Кимчи може да се съхранява в хладилник до 2 седмици. Колкото по-дълго престои, толкова по-добър е вкусът.

Категории:

рецепта / Прости и бързи рецепти / Бързи закуски / Мариновани ястия / Предястия / Зеленчукови предястия / Ястия със зеле / Зелеви салати / Зелеви предястия / Китайско зеле / Азиатска кухня / Китайска кухня

Подобни рецепти