Пуде-джджиге, или армейска яхния, се счита за типично корейско ястие за къмпинг. Различните съставки в това ястие могат да се съхраняват в преносим хладилник или на стайна температура за продължителни периоди, което го прави удобно за вземане на къмпинг. Тази рецепта пропуска стъпката на приготвяне на бульон, но ако желаете, можете да смесите соса пуде-джджиге предварително, така че просто да добавите всички съставки в тенджерата на лагерен огън по време на къмпинг и да приготвите вкусна и ароматна вечеря за голяма група.

Съставки:

• 0,5 чаша gochujang (корейска ферментирала паста от чили)
• 1/4 чаша кимчи саламура
• 2 супени лъжици доенджанг (корейска ферментирала соева паста)
• 2 с.л. кочукару
• 2 супени лъжици чесън на прах
• 2 супени лъжици лучен прах
• 2 супени лъжици мирин
• 1 с.л. рибен сос
• 1 супена лъжица гукганджан (корейски соев сос)
• 1/4 ч.л. смлян бял пипер
• 10 скилидки чесън, счукани

• 1 чаша едро нарязано кимчи
• 8 лентички бекон, нарязани
• 1 средна глава лук, нарязана на тънки филийки
• 1 среден праз (само бялата и светлозелената част), ситно нарязан
• 1 твърдо тофу (450 г), нарязано на тънки резени
• 1 консерва (340 г) консервирана шунка, нарязана на филийки
• 5 наденички, нарязани диагонално
• 3 пакета инстантни юфка (по 120 г)
• 220 г цилиндрични тток (корейски оризови пръчици), изплакнати
• 2 резена моцарела
• Нарязан зелен лук или чушки Фресно за гарниране, по избор
• Варен ориз, за ​​сервиране
• Специално оборудване: къмпинг чугунен котел с вместимост 6 литра.

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сос Пуде-чигае:
  
  В средно голяма купа смесете кочуджанга, саламурата, доенджанга, кочукара, чеснов прах, лучен прах, мирин, рибен сос, гукганджан, бял пипер и чесън и разбъркайте с лъжица. Оставете настрана. Ако приготвяте предварително, прехвърлете в контейнер, затворете плътно и охладете до утре.
  
  
  Корейският соев сос за супа се приготвя от ферментирала соева паста и има по-силен вкус от обикновения соев сос.
Стъпка 2
• Топинги:
  
  Запалете огън и го оставете да догори, докато се натрупат достатъчно горещи въглени.
Стъпка 3
• Поставете кимчи, бекон, праз и сос пуде-джджиге на отделни порции на дъното на казана. Подредете резени тофу, шунка и наденички върху първия слой. Внимателно налейте 7 чаши вода. Покрийте тенджерата и я поставете върху въглените.
  
  
  Пудае-джджиге се приготвя най-добре със зряло или напълно ферментирало кимчи.
Стъпка 4
• Оставете да заври и гответе, като премахвате пяната или мазнината с лъжица, ако е необходимо, докато бульонът стане бистър и се сгъсти от соса, около 5 минути. Опитайте и коригирайте солта на вкус. Добавете още 1/2 чаша вода, ако е необходимо. Бульонът трябва да е сравнително солен, тъй като нишестените съставки, добавени по-късно, ще омекотят вкуса.
Стъпка 5
• Добавете юфката и тока, покрийте и оставете да къкри, докато раменът омекне, 4-5 минути, като добавите резенчета моцарела върху юфката една минута преди края. Свалете от котлона. Поръсете със зелен лук или люта чушка, ако използвате, и сервирайте с ориз.
  
  
  Корейската супа Пуде-джджиге е ястие в една тенджера за голяма компания, приготвено с инстантни юфка и консервирана шунка, гарнирано с оризови пръчици и зелен лук. Вместо говежди бульон, рецептата използва бекон за бързо приготвяне на бульона. Добавянето на рибен сос и кочуджанг допълнително овкусява бульона и елиминира нуждата от бульон от аншоа.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа