Пудае-джиге: Корейска армейска супа
Гласове: 2
Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 948, общо мазнини 48 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 80 Г., влакно 10 Г., холестерол 126 мг, натрий 3728 мг, захар 7 Г.
Калории 948, общо мазнини 48 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 80 Г., влакно 10 Г., холестерол 126 мг, натрий 3728 мг, захар 7 Г.
Популярното южнокорейско горещо ястие, пу-де-джиге (или армейска солянка), се появява в годините след Корейската война, когато храната е оскъдна и местните жители приготвят солянка от преработени меса, като например спам, задушено месо и консервиран боб, доставян от американски военни бази. Съставките за солянка могат да варират в зависимост от рецептата, но най-вкусното пу-де-джиге се приготвя с домашен бульон. Сервирайте топло.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Сос
- 0,5 чаша гочукару (корейска люта чушка)
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша рибен сос
- 3 супени лъжици счукан чесън
- 2 супени лъжици мирин
- 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
- 1 чаена лъжичка захар
Бульон
- 0,5 чаши сушени аншоа
- 5 скилидки чесън
- 1 парче (5 см) дайкон
- 1 парче (5 см) комбу
- Половин глава лук
Топинги
- 170 г тънки резени шунка SPAM
- 10 коктейлни наденички
- 6 лентички бекон, разрязани наполовина
- 220 г тънки резени твърдо тофу
- 220 г тток (корейски оризови кексчета)
- 220 г консервирано свинско месо с боб
- 1 чаша кимчи
- Половин глава лук, нарязана на тънки филийки
- 1 пакет (100 г) инстантни юфка
- 1 с.л. настъргана моцарела
- 4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
- 2 чаши кресон (около 1 връзка)
- Париран ориз, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: тофу, кимчи, кресон, сирене моцарела, репичка дайкон, Аншоа, водорасли, рибен сос
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сос:
В средно голяма купа смесете гочукара, соев сос, рибен сос, чесън, мирин, сусамово масло, захар, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Разбийте с тел, покрийте с пластмасово фолио и оставете настрана. - Бульон:
В средно голяма тенджера смесете сушените аншоа, чесъна, дайкона, комбуто и лука с 2 литра вода. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона и оставете да къкри 25 минути. Прецедете в купа или тенджера и отстранете твърдите частици. - Пълнеж:
В голям тиган с ниски стени поставете шунката, коктейлната наденичка, бекона, тофуто, ток, свинското месо с бобената паста, кимчито и нарязания лук. Изсипете соса в центъра на тигана, без да бъркате. Загрейте на силен огън за 5 минути. Добавете достатъчно бульон, за да покрие всички съставки (може да не ви е необходим целият бульон), оставете да заври и оставете да къкри на силен огън за 5 минути. Внимателно смесете соса с бульона. Намалете котлона на среден и добавете останалия бульон. Оставете да къкри още 10 минути, след което добавете юфката и гответе, докато юфката омекне, 4 до 5 минути. Свалете от котлона и поръсете с моцарела, зелен лук и кресон. Сервирайте с варен ориз.
Категории:
Подобни рецепти
