Гъмбо е смесица от ястия.

Гласове: 1

Как да приготвим Гъмбо - смесица от супи

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Гъмбо - смесена супа - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гъмбо

900 г обезкостено пилешко месо без кожа, нарязано на едри парчета
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1 голяма зелена чушка, нарязана на ситно
2 люти чушки, нарязани
2 стръка целина, нарязани
4 скилидки чесън, нарязани
1/2 чаша пшенично брашно, плюс още
2 супени лъжици плюс 1/2 чаша растително масло
450 г пушена наденица
450 г нарязани на кубчета домати
330 мл бира
6 чаши пилешки бульон
350 г обелено рачешко месо или скариди
1 връзка зелен лук, нарязан
1 ч.л. лют сос

Подправка за гумбо

1 супена лъжица пушен сладък червен пипер
1,5 ч.л. кориандър
1,5 ч.л. смлян кимион
1,5 ч.л. лют червен пипер
Листа от няколко стръка пресен мащерка
2 пресни дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, наденица, рачешко месо, сладък пипер, целина, люта чушка, домати, лека бира, смлян лют червен пипер, кимион, дафинов лист, мащерка, кориандър, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете червения пипер, кориандъра, кимиона, лютия пипер, мащерката и дафиновия лист. Нарежете и оставете настрана сместа от лук, чушка, целина и чесън.
Загрейте тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Подправете пилешкото месо със сол и черен пипер и го оваляйте в брашно. Добавете около 2 супени лъжици олио и когато се загрее, добавете парчетата пилешко месо и ги запържете, като ги обръщате от време на време. След като покафенее, извадете пилешкото месо в чиния за сервиране.

Запържете наденицата в олио и я прехвърлете в чиния. Отцедете мазнината, след което добавете останалата 1/2 чаша олио и 1/2 чаша брашно. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато стане златистокафява.

Добавете зеленчуците, подправките, солта и черния пипер в тигана и сотирайте за 6-8 минути, за да омекнат леко. Добавете доматите и бирата и намалете бирата наполовина за 2 минути. Добавете бульона, пилешкото месо и наденицата обратно в тигана, загрейте, след което охладете напълно и съхранявайте в хладилник за бъдеща употреба.

Загрейте гумбото преди сервиране.Сложете гъмбото на среден огън, добавете рачешкото месо или скаридите и гответе, докато скаридите се сварят. Гарнирайте с лук и сервирайте с ориз.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Каджунска кухня / Рейчъл Рей

Подобни рецепти