Най-доброто пилешко гъмбо - подробна рецепта.

Съставки:

• 1 печено пиле, смляно (около 4 чаши)
• 350 гр. пушен андуилов колбас, нарязани на филийки с дебелина около 1,5 см.
• 350 г пушен колбас по ваш избор, нарязан на резени с дебелина около 1,5 см.
• Две консерви (по 430 г) консервирани нарязани домати в собствен сок
• 1 с.л. плюс 2 с.л. растително масло
• 1 чаша първокласно пшенично брашно
• 6 стръка целина, нарязани
• 2 зелени чушки, нарязани на ситно
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 връзка зелен лук, 1/2 чаша нарязан за сервиране, а останалата част нарязана на ситно
• 8 до 10 скилидки чесън, нарязани
• 2 литра пилешки бульон
• Две консерви (по 430 г) консервирани нарязани домати в собствен сок
• 1 супена лъжица лют червен пипер или повече на вкус (това прави ястието по-малко пикантно)
• 3 дафинови листа
• Едра сол и смлян черен пипер
• Една опаковка (300 г) замразена нарязана бамя, размразена
• 1/4 чаша сварен бял ориз, за ​​гарниране
• Лют чили сос, за подаване
• Фило прах (пикантен прах, приготвен от сушени, смлени листа на дървото сасафрас със свеж, слаб лимонов аромат) за поръсване, по избор

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте 1 чаша растително масло в голям уок на среден огън. Добавете брашното наведнъж и разбъркайте, докато стане гладко. Запържете брашното, като разбърквате от време на време, до златисто, около 20 минути. Не позволявайте да потъмнее.
  
  Внимателно добавете целината, чушката, лука, нарязания зелен лук и чесъна, като държите далеч от горещото олио, тъй като може да се пръска. Разбърквайте с дървена лъжица, докато лукът започне да омеква, около 5 минути.
Стъпка 2
• Добавете достатъчно бульон, за да покрие зеленчуците, около 1 литър, и разбъркайте. Брашното може да се отдели. Добавете доматите със соковете им, пушената наденица, лютия пипер, дафиновия лист, 1,5 супени лъжици сол, 1 супена лъжица черен пипер и останалия бульон. Покрийте частично и оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
Стъпка 3
• Междувременно загрейте останалите 2 супени лъжици олио в средно голям тиган на силен огън. Добавете бамята и гответе, като бъркате, около 3 минути. Добавете я в тигана.
Стъпка 4
• Опитайте гумбото и подправете на вкус. Добавете пилешкото месо, гответе, докато се загрее добре, и сервирайте. Или, за да подсилите вкуса, продължете да варите на тих огън още 2 часа, като добавите пилешкото месо 20 минути преди края на готвенето.
  
  Поръсете гумбото с нарязан зелен лук и сервирайте с ориз и лют сос. Поръсете с филе на прах.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.