Гъмбо с пилешко месо и наденица Андуил

Гласове: 1

Как да си направим пилешко месо и гъмбо с андуй

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 638, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 2 Г., холестерол 122 мг, натрий 1214 мг, захар 5 Г.

Тази бърза версия на каджун гумбо е с класическата комбинация от пилешко месо и наденица андуй. В тази версия на гумбо липсват традиционните домати, но сладките и люти чушки, заедно с подправките, създават богат вкус. Сасафрас на прах (или филе) помага за сгъстяване на соса. Той също така добавя вкус, така че можете да добавите малко при сервиране. Сервирайте с бял ориз, като поръсите с лют сос, ако желаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици растително масло
2 пилешки гърди
900 г андуйска наденица, нарязана на кръгчета с дебелина 2 см.
110 г несолено масло
1 чаша брашно
1/4 чаша Каджунска подправка
2 зелени чушки, почистени от семки и нарязани на парчета
1 бяла глава лук, ситно нарязана
4 стръка целина, ситно нарязани
2 халапеньо, ситно нарязани (семките могат да се отстранят)
4 скилидки чесън
Основа за пилешки бульон за 8 чаши бульон
2 дафинови листа
2 с.л. прах от сасафрас (филе) + допълнително за сервиране
За сервиране: варен бял ориз, лют сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, наденица андуй, целина, люта чушка, сладък пипер, Каджунска подправка, ориз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете олио в тенджера, добавете пилешкото месо и наденичките и загрейте на средно силен огън.
Запържете пилешкото месо до златисто кафяво, а наденицата – докато се сготви, но не напълно. След като парчетата станат златистокафяви, извадете ги с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в чиния, като оставите мазнината в тигана. Пържете около 10 минути.

Добавете маслото, брашното и подправката каджун в тенджерата. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато запръжката придобие наситен, тъмен карамелен цвят, 10 до 15 минути.
Добавете чушката, лука, целината, халапеньото и чесъна. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, като разбърквате, за да се покрият зеленчуците, докато омекнат, 5 до 8 минути. След това добавете бульонната основа и 8 чаши вода и разбъркайте. Добавете дафиновия лист и, покрито, оставете да къкри, докато гумбото се сгъсти, 30 минути до 1 час.
Върнете пилешкото месо и наденицата в тигана, след което добавете сасафраса. Гответе на слаб огън, без капак, още 30 минути.
Накъсайте пилешкото месо в тигана с две вилици. Сервирайте гумбото върху ориз, полято с лют сос и поръсено със сасафрас.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Птица / / Food Network - рецепти / Каджунска кухня

Подобни рецепти