Пуешко гъмбо

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Пуешко гъмбо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гъмбо

450 г пушена наденица, нарязана на филийки
220 г масло
1 чаша (125 г) пшенично брашно
2 глави лук, нарязани на кубчета
2 стръка целина, нарязани на кубчета
1 зелена чушка, нарязана на кубчета
1 супена лъжица. Креолска подправка
Варен ориз за сервиране

Пуешки бульон

1 труп на пуйка
2 дафинови листа
2 стръка целина, нарязани на кубчета
2 кубчета бульон, пилешки
1 морков, едро нарязан
1 глава лук, нарязана на ситно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: наденица, сладък пипер, целина, Каджунска подправка, дафинов лист, ориз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пуешки бульон: отстранете останалото месо от трупа на пуйката и го накъсайте или нарежете на едро, като отстраните големите парчета. Приберете в хладилник до употреба.
Поставете трупа на пуйката в голяма тенджера с 10 чаши вода (можете да използвате запазен пуешки бульон), дафинов лист, целина, кубчета бульон, моркови и лук. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 1 час.

Направете гумбоВ голям холандски тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и намалете котлона на слаб. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане шоколадовокафява, около 15 минути. Внимавайте сместа да не загори. Добавете лука, целината и зелената чушка и гответе, докато зеленчуците омекнат, още 5 минути.
Прецедете пуешкия бульон през фина цедка и го добавете в тенджерата, заедно с пуешкото месо и наденицата. Оставете сместа да заври и варете на слаб огън 1 час.

Добавете креолска подправка, сол и черен пипер. Сервирайте гумбото с варен ориз.

Авторът на рецептата - Кейти Лий е американска кулинарна писателка и телевизионен кулинарен критик.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Каджунска кухня

Подобни рецепти