Как се прави сос Ру
Гласове: 56
Време:
Научете простите стъпки за приготвяне на запеканка от масло и брашно – тя ще добави дълбочина, ярък цвят и, най-важното, вкус на гумбо към вашите супи и сосове.
Препоръчваме
Рецепта:
Стъпка 1: Бяла ръка
Разтопете маслото на средно слаб огън. След това добавете брашното.
Пропорции: Вземете 2 части мазнина (рафинирано масло, масло и/или претопена мазнина) и 3 части брашно.
Стъпка 2: Смесете брашното и маслото
За да осигурите равномерно готвене, разбърквайте сместа непрекъснато с дървена лъжица, правейки движения, наподобяващи осмица.
Стъпка 3: Използване на сместа
След 3-5 минути ще имате лека, леко пухкава запържена смес. Използвайте я за бели сосове, като например сос с черен пипер или сос бешамел за макарони със сирене.
Стъпка 4: Кафява Ру
За перфектен сос ви е необходима кафява запръжка, така че гответе сместа малко по-дълго. Необходими са време и търпение – просто продължавайте да бъркате. След около 6-7 минути сместа ще придобие леко ядков аромат и бледокафяв цвят.
Стъпка 5: Тъмна ръка
Ако продължите да готвите още по-дълго, около 8-15 минути, ще получите тъмна запръжка. Това е идеално за каджунски и креолски ястия. Колкото по-дълго готвите запръжката, толкова по-слаби ще бъдат нейните сгъстяващи свойства.
Стъпка 6: Охладете
Независимо от вида на запръжката, оставете я леко да се охлади, преди да добавите течност, като бульон или мляко. Разбийте съставките заедно и оставете да къкри, докато се достигне желаната консистенция.
Рецепти, които използват сос ру:
Креолски бамбо
Гъмбо с пуйка и шунка
Пуешко гъмбо
Ирландска яхния от Балималоу
Рецепти с подобни съставки: брашно, масло, свинска мас
Категории:
рецепта / Сосове / Сосове / / Американска кухня / Каджунска кухня
Подобни рецепти
