Ирландска яхния от Балималоу

Гласове: 2

Как да си приготвим ирландска яхния Балималоу

Снимка на ястието: Дарина Алън

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Ирландска яхния от Балималоу - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1-1,5 кг агнешки котлети, с дебелина поне 2,5 см
8 картофени клубена
5 средно големи моркова или 12 малки
5 средно големи глави лук или 12 малки
4 стръка целина
3 – 3 и 3/4 чаши бульон (агнешки, ако е възможно) или вода
1 стрък пресен мащерка
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка бяла запръжка, по избор (вижте рецептата по-долу)
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз, за гарниране
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка нарязан пресен лук, за гарниране

Бял сос Roux:

110 г масло
1 равна чаша пшенично брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, картоф, лук, морков, целина, брашно, лук, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

Разрежете котлетите наполовина и отстранете излишната мазнина. Изплакнете мазнината в тежък тиган на слаб огън (изхвърлете останалата мазнина).

Обелете лука и моркова (остържете или обелете на тънко). Ако са млади, можете да оставите част от зелените. Нарежете морковите на едри парчета или, ако са сравнително млади, ги оставете цели. Ако лукът е голям, нарежете го на ситно; ако е малък, оставете го целия. Нарежете и целината на едро.
В тиган смесете месото с горещата мазнина и запържете, докато леко покафенее. Прехвърлете месото в керамичен съд, след което бързо запържете лука, моркова и целината в мазнината. Подредете на пластове месото, лука, моркова и целината, като овкусите всеки пласт със сол и черен пипер.

Деглазирайте тигана с бульона и го изсипете в тенджерата. Обелете картофите и ги подредете върху останалите слоеве, така че да се готвят, докато яхнията се готви. Подправете картофите със сол и черен пипер. Добавете стръкче мащерка, оставете съдържанието на тенджерата да къкри на котлона, покрийте и поставете в центъра на фурната или оставете да къкри на котлона, докато яхнията се сготви, от 1 час до 1 час и 30 минути.

Когато яхнията е готова, отцедете останалите сокове от тенджерата, оставете я да се охлади, отстранете излишната мазнина и я загрейте отново в отделна тенджера, за да приготвите соса. По желание го сгъстете леко с малко бяла запръжка. Опитайте за достатъчно подправки, след което добавете нарязан магданоз и лук и изсипете соса обратно в яхнията. Оставете отново да заври и сервирайте в същия керамичен тиган или върху голям керамичен поднос.

За соса бяла ружа: Разтопете маслото на слаб огън и гответе брашното за 2 минути, като разбърквате от време на време. Използвайте при необходимост. Запържената каша може да се съхранява на хладно място и да се използва при необходимост или да се приготви непосредствено преди употреба. Може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / Ирландска кухня

Подобни рецепти