Традиционна ирландска яхния с домашен хляб

Гласове: 2

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Традиционна ирландска яхния с домашен хляб - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яхния

1,8 кг нарязано на кубчета агнешко плешка
1/2 чаша перлен ечемик
1,5 ч.л. едра сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/4 чаша растително масло
24 комплекта перлен лук, обелени, с подрязани корени
2 средни моркова, нарязани на парчета от 4 см
3 чаши пилешки бульон или вода
2 чаши силна бира
1 дафинов лист
1 супена лъжица нарязани пресни листа от мащерка
12 нови картофа, разрязани наполовина
1/4 чаша ситно нарязани пресни листа от магданоз за гарниране
1 супена лъжица ситно нарязан пресен лук за гарниране
Допълнително оборудване: 12-литрова тенджера с плътно прилепващ капак

Ирландски соден хляб

2 чаши пълнозърнесто брашно за хляб
1,5 чаши пшенично брашно, плюс още малко за работа с тестото
1/2 чаша овесени ядки
2 с.л. кафява захар
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
3 супени лъжици студено масло
1,5 чаши кисело мляко
1 яйце

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, перлен ечемик, тъмна бира, комплекти лук, морков, картоф, дафинов лист, мащерка, магданоз, пълнозърнест хляб, брашно за хляб, овесени ядки, кафява захар, яйца, кисело мляко, соден хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Подправете месото със сол и черен пипер.

Налейте растително масло в тенджера и го загрейте на средно силен огън. Запържете агнешкото на малки порции до златисто кафяво. Свалете от котлона. Добавете лука, моркова и перления ечемик. Гответе, като бъркате, около минута.
Добавете пилешкия бульон, бирата, дафиновия лист и мащерката. Върнете месото в тенджерата, сложете отгоре картофите и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри във фурната за 1,5–2 часа, докато месото омекне.

Подправете яхнията със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с магданоз и пресен лук. Сервирайте с ирландски соден хляб.

Ирландски соден хляб: Загрейте фурната до 180°C. В голяма купа смесете цялото брашно, овесените ядки, кафявата захар, солта, содата за хляб и бакпулвера. Настържете студеното масло към сухите съставки и разбъркайте с ръце, докато сместа се образува на трохи.

В малка купа смесете заедно кисело мляко и яйца. С ръце смесете течните съставки със сухите съставки, докато се образува тесто, което може да се оформи на топка.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете 5 минути, докато стане меко и еластично. Оформете тестото в кръгъл хляб с диаметър приблизително 15 см. Поставете го върху тава за печене, покрита с хартия за печене.

Поръсете повърхността на хляба с брашно. С остър нож направете кръстообразен разрез отгоре, около средата на хляба, оставяйки 5 см от ръба. Печете 45-50 минути. Хлябът трябва да звучи кухо, когато се почука по дъното.