Биря: Мексиканска яхния

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Бирята е традиционна мексиканска яхния, приготвена с няколко вида месо, задушена в пикантен сос с люти чушки и други подправки, докато омекне и буквално се топи в устата ви. В Мексико бирята най-често се приготвя за празници, семейни тържества и сватби, а благодарение на ободряващия си вкус, тя е и чудесен лек за махмурлук на следващия ден. Тази рецепта използва горната част на говеждото филе и свински ребра. Сервирайте бирята в дълбоки купички, поръсена с нарязан пресен лук и кориандър, и капка сок от лайм. Сервирайте с царевични тортили и сос, приготвен с червен оцет, чесън и люта чушка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Месо

450 г стек от горната част на рулото, начукан
450 г свински ребра, отстранени от филето, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
4 люти чушки гуахильо
4 люти чушки анчо
1 чаша гореща вода
2,5 литра вода
1 глава лук
6 скилидки чесън
2 пресни дафинови листа
6 стръка мащерка
1 с.л. смлян кимион
1 супена лъжица риган

Сос

0,5 чаша червен винен оцет
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка смлян пикин чили

Топинг

0,5 чаша нарязан лук
2 лайма, нарязани на резени
0,5 чаша нарязан кориандър
Царевични тортили, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, свинско месо, свински ребра, тортила, пипер гуахильо, пипер анчо, риган, мащерка, кимион, дафинов лист, винен оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Запечете чушките анчо и гуахильо в горещ тиган и ги поставете в гореща вода. Оставете ги да се накиснат за 20 минути. Извадете чушките от водата и ги пасирайте в блендер с 1 чаша гореща вода. Оставете настрана.
В дълбока тенджера смесете говеждото месо и ребрата, водата, лука и скилидките чесън. Оставете да заври и оставете да къкри 1 час. След това добавете дафиновия лист, мащерката, пюрето от люти чушки, кимиона, ригана, солта и черния пипер и оставете да къкри 30 минути. За да приготвите соса, пасирайте чесъна, оцета и лютия пипер на прах в блендер.

Сервирайте бирията в голяма купа, поръсена с нарязан лук и пресен кориандър, както и с малко сок от лайм. Сервирайте с царевични тортили и малко сос отстрани.

Категории:

рецепта / Ястия за печене на патица / Вечеря / Основни ястия / Месо / Бързо хранене / Ястия с тортила / / Латиноамериканска кухня / Мексиканска кухня / Аарон Санчес

Подобни рецепти