Телешка яхния с кореноплодни зеленчуци

Гласове: 10

Как да приготвим яхния с говеждо месо и кореноплодни зеленчуци

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Тайната на изключително крехкото говеждо месо на Рий Дръмонд е бавното готвене на слаб огън. Тя оставя месото да къкри няколко часа в богат бульон, напоен с бира, след което добавя зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г говеждо месо за задушаване (хълбок, джолан)
2 моркова, нарязани на големи кръгчета
2 пащърнака, едро нарязани
1 малка ряпа, едро нарязана
3 с.л. зехтин
1 супена лъжица (15 г) масло
3 счукани скилидки чесън
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
1 кутия или бутилка бира
4 чаши говежди бульон (или повече, ако е необходимо)
1 супена лъжица сос Уорчестър
2 - 3 с.л. доматено пюре
1,5 ч.л. захар
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. едра сол
Смлян черен пипер
2 с.л. пшенично брашно (по избор)
Нарязан пресен магданоз (за гарниране)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лека бира, доматено пюре, сос Уорчестър, лук, чесън, морков, корен от пащърнак, ряпа, червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в тенджера и запържете говеждото месо. Извадете говеждото месо, добавете чесъна и лука и гответе, докато омекнат, около 3 минути.

Добавете бирата, телешкия бульон, соса Уорчестър, доматеното пюре, захарта, червения пипер, солта и малко черен пипер. След това върнете месото в тигана, покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, 1,5–2 часа. Ако нивото на течността е много ниско, добавете още бульон.
Добавете морковите, пащърнака и ряпата в тигана и продължете да варите на слаб огън, докато зеленчуците омекнат и течността се изпари, около 30 минути.

Ако яхнията е все още твърде течна, отстранете една чаша от течността, в която се е готвила, и я разбъркайте с брашното. Изсипете сместа с брашното обратно в тенджерата и разбъркайте. Оставете да къкри 10 минути, докато яхнията се сгъсти. Месото трябва да е много крехко; ако е жилаво, продължете да готвите още известно време.

Накрая добавете магданоза и разбъркайте яхнията.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Рий Дръмонд / В ранчото на Рий Дръмонд

Подобни рецепти