Киноа с печени кореноплодни зеленчуци в масло

Гласове: 4

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

В това ястие варената киноа се съчетава красиво със сочна, пикантна рукола, сладки и пикантни печени зеленчуци, хрупкави кедрови ядки и настърган пармезан, всичко това обвито в прекрасен дресинг от разтопено масло и лимонов сок. За зеленчукова съставка, изпечете равномерно нарязани моркови, пащърнак, тиква и червен лук във фурната. Резултатът е невероятно жизнен, вкусен и здравословен. Сервирайте като салата, гарнитура към месо или като вегетарианско основно ястие. Насладете се топло или охладено.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша киноа
110 г солено масло
3 скилидки чесън, счукани
2 големи моркова, обелени, разполовени по дължина и нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
2 големи пащърнака, обелени, разполовени по дължина и нарязани на парчета от 2,5 см.
Половин червен лук, нарязан на едри парчета
Половин тиква, обелена, почистена от семки и нарязана на едри парчета
Сок от 1 лимон
1/4 чаша кедрови ядки
170 г малка рукола
1 с.л. пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зърно киноа, тиква, морков, корен от пащърнак, лимонов сок, Пармезан, кедрови ядки, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Сварете киноата според указанията на опаковката. Оставете я настрана да се охлади.

В малък тиган на среден огън разтопете маслото и чесъна. Изключете котлона и оставете да престои 5 минути.
Поставете морковите, пащърнака, червения лук и тиквата върху голяма тава за печене с ръб. Поръсете с половината от чесновото олио, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да се покрият. Печете зеленчуците, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, 35-40 минути. Оставете настрана да се охладят леко.
Изсипете другата половина от чесновото олио в купа (оставете тигана настрана за кедровите ядки). Добавете лимоновия сок, малко сол и черен пипер и разбъркайте с тел.
Добавете кедровите ядки в запазения тиган, сложете на слаб огън и запечете, като разбърквате от време на време, докато станат светло златистокафяви, 5-7 минути. Оставете настрана.
Сглобяване на салатата:

Сложете руколата в голяма купа, след което добавете печените зеленчуци, дресинга с масло, киноата, кедровите ядки и пармезановите стърготини. Разбъркайте и сервирайте топло или на стайна температура.