Телешки ребра, задушени с кореноплодни зеленчуци в тъмна бира

Гласове: 2

Време: 8 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Телешкото месо с кост изисква дълго време за готвене. Но резултатът си заслужава всяка стотинка. Тази рецепта за яхния в бавен котлон с телешко месо, корен от пащърнак, ряпа и ароматни билки ще ви помогне да приготвите прекрасно ястие за празнична семейна вечеря. Задушеното месо с хрупкава коричка ще се насити с ароматите на розмарин и мащерка, а кореноплодите ще добавят сладост и ще бъдат чудесна гарнитура. За яхнията ще ви е необходима печена малцова бира; тя придава хлябен вкус и обединява всички вкусове. Можете да запазите соса на основата на бира за следващата рецепта, лека супа за предястие или за маслени сладкиши. Вашата празнична вечеря ще бъде разнообразна, но и цялостна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

9 говежди къси ребра, почистени
1 с.л. рапично масло
2 моркова, нарязани на парчета
2 средни глави лук, нарязани на четвъртинки
2 пащърнака, едро нарязани
2 средни ряпи, нарязани на четвъртинки
4 стръка пресен розмарин
4 стръка пресен мащерка
4 стръка магданоз, стъблата и зелените се разделят
1 с.л. пикантна горчица
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 кутия (340 мл) тъмна тъмна бира или бира Гинес

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, тъмна бира, ряпа, корен от пащърнак, морков, розмарин, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голям тиган на среден огън. Добавете ребрата, като се уверите, че се побират в тигана, но все пак оставите място. Гответе, докато течността се изпари и месото покафенее, около 3-4 минути. Обърнете и гответе още 3-4 минути, след което гответе следващата порция.
Междувременно сложете морковите и лука на дъното на бавната готварска печка и овкусете със сол и черен пипер. Поставете запечените ребра отгоре, след това морковите, лука, пащърнака и ряпата. Отгоре сложете стръкчета мащерка, розмарин и стъбла магданоз, след което добавете горчицата и соса Уорчестър.

Изсипете бирата в бавната готварска печка и ако течността не покрива съдържанието, добавете малко вода. Затворете бавната готварска печка и оставете ребрата и кореноплодите да къкрят на слаб огън за около 6-8 часа.
Когато ястието е готово, извадете месото и кореноплодите и прецедете течността през цедка в друг съд. Отстранете мазнината от повърхността и я запазете за по-късно. Следваща рецепта - Кошнички с гъби и орехии оставете течността за трета рецепта за гъбена супа.
За сервиране, разпределете задушените ребра и кореноплодни зеленчуци по порции, залейте всяка чиния с 2 супени лъжици от течността, в която са били приготвени, и поръсете с магданоз.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Вечеря / Празнични ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Сандра Лий

Подобни рецепти