Телешки къси ребра във винен сос

Гласове: 1

Как се готви - Телешки ребра във винен сос

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Телешки ребра, задушени във винен сос, са идеалното ястие за хладна вечер. Тайната на тази рецепта е използването на цяла бутилка сухо червено вино. В комбинация с целина, копър, моркови и праз, се получава невероятно ароматен и богат сос за крехкото говеждо месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стръкчета пресен мащерка
1 с.л. кафява захар
6 чаши говежди бульон
6 къси говежди ребра, отстранени от мазнината
1/4 чаша зехтин
1 малък корен от копър, нарязан на едри кубчета, зелените листа са почистени
1 праз, измит и нарязан на едри кубчета, само бялата част
1,5 чаши нарязан лук (2 глави лук)
4 чаши целина, 6 големи стъбла, нарязани на едри кубчета
2 моркова, обелени и нарязани на едри кубчета
3 скилидки чесън, счукани
2 с.л. доматено пюре
1 бутилка Cotes du Rhone (750 мл) или друго сухо червено вино
Пресни стръкчета розмарин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, луковица от копър, праз, морков, целина, доматено пюре, мащерка, червено вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Поставете ребрата върху тава за печене, овкусете със сол и черен пипер и печете 15 минути. Извадете от фурната. Намалете температурата на фурната до 150°C.
Междувременно загрейте зехтина в голям холандски тиган. Добавете копъра, праза, целината и морковите и гответе на средно слаб огън за 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесъна и гответе още 2 минути. Добавете доматеното пюре и виното, оставете да заври и гответе на силен огън, докато се редуцира наполовина, около 10 минути. Подправете с 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Завържете розмарина и мащерката с кухненски конец и добавете в тигана.

Поставете запечените ребра върху зеленчуците в гювеча и добавете кафява захар и говежди бульон. Оставете да заври на силен огън. Покрийте гювеча и печете 2 часа или докато месото омекне много.
Внимателно извадете ребрата от тигана и ги оставете настрана. Изхвърлете подправките и отстранете излишната мазнина. Оставете зеленчуците да къкрят в соса на среден огън за 20 минути. Върнете ребрата в тигана и ги загрейте. Сервирайте със зеленчуците и соса.

Категории:

рецепта / Ястия за печене на патица / Есенни ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Гъсти супи и яхнии / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти