Рецепти Основни ястия Риба Палачинки Пекарна Картофени палачинки, палачинки

Палачинки със сьомга във винен сос

Кухня:френски,европейски,

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Тези изящни тънки палачинки са пълни с пушена сьомга, поширана в богат сос от бяло вино, домати и билки. Истински кулинарен шедьовър, който ще краси всяка празнична трапеза, но изисква малко време и усилия.

Съставки:

Тесто

1 щипка сол
1 чаша пресято брашно
2 яйца
1/2 чаша мляко
1 супена лъжица разтопено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
1 чаша бяло вино
стръкове на естрагон

Пълнеж

1 кг пушена сьомга
1 чаша прясно приготвено доматено пюре
Нарязани листа от естрагон
2 твърдо сварени яйца, едро нарязани

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

брашно, яйца, мляко, масло, бяло вино, естрагон, пушена сьомга, пюрирани домати

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Смесете солта с брашното, добавете яйцата и разбъркайте, докато се образува гъста паста. След това бавно налейте млякото, като разбърквате, за да не се образуват бучки. Добавете разтопеното масло и оставете да престои 1 час.

Стъпка 2

Загрейте незалепващ тиган и го намажете с разтопено масло, изсипете тестото, така че да покрие дъното на тигана и гответе на среден огън до златисто кафяво, 1-3 минути, обърнете и гответе още 1-2 минути.

Стъпка 3

Кипнете виното със сол, черен пипер, стъблата на естрагона и малко масло. Добавете сьомгата и оставете да къкри, докато започне да се разпада и на повърхността се образува бяла пяна. Извадете рибата и я накъсайте. Добавете пресни домати или приготвен доматен сос към бульона и редуцирайте, докато се сгъсти и стане течен. Накрая добавете нарязан естрагон. Върнете рибата в соса, напълнете палачинките с малко количество плънка и ги навийте. Поставете всяка палачинка в отделна чиния и отгоре сложете 2-3 супени лъжици от останалата плънка. Гарнирайте с нарязани твърдо сварени яйца.

Гласове: 2

Авторът на рецептата - Фредерик Ван Копърнол е американски професионален готвач и съводещ на кулинарни предавания.