Месо във винен сос

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това италианско ястие е готово само за половин час и ви радва с богатия си, празничен вкус, придаден от сицилианското вино Марсала. Използват се тънки телешки котлети. Първоначално те се запържват в тиган в смес от масло и зехтин до златисто кафяво от всички страни, след което се затоплят в гъст, богат сос Марсала с шалот, гъби, чесън и ароматен розмарин. За още по-сложен вкус използвайте микс от гъби. Перфектно ястие с ресторантско качество за бърза вечеря у дома.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 телешки котлета (приблизително 100 г всеки)
2-3 супени лъжици несолено масло
2-4 с.л. зехтин
1 голям шалот, ситно нарязан
2-4 скилидки чесън, счукани
60 г различни гъби, нарязани на тънки филийки
0,5 чаша сладка Марсала
3/4 чаша леко осолен пилешки бульон
Листа от 1 прясна клонка розмарин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: телешко месо, гъби, червено вино, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете телешкото месо със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица зехтин в голям тиган с дебело дъно на средно силен огън. Добавете 4 телешки котлета и гответе до златисто кафяво, около 1,5 минути от всяка страна. Прехвърлете телешкото месо в чиния. Добавете още 1 супена лъжица масло и зехтин, ако е необходимо. Повторете с останалите 4 котлета. Оставете телешкото месо настрана.
Добавете 1 супена лъжица зехтин в тигана. Добавете шалота и чесъна. Задушете, докато замирише, около 30 секунди. Добавете още 1 супена лъжица зехтин, ако е необходимо. Добавете гъбите и задушете, докато омекнат и соковете се изпарят, около 3 минути; подправете със сол.

Добавете Марсалата. Оставете да къкри, докато Марсалата се редуцира наполовина, около 2 минути. Добавете бульона и листата от розмарин. Оставете да къкри, докато течността се редуцира наполовина, около 4 минути.
Върнете телешкото месо в тигана заедно със сока. Гответе, като го обръщате, за да се загрее добре, за около 1 минута. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
С помощта на щипки прехвърлете телешкото месо в чинии. Залейте го със соса и сервирайте.

Категории:

рецепта / Бюджетни рецепти / Прости и бързи рецепти / Бързи основни ястия / Вечеря / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти