Козе месо, задушено в къри сос

Гласове: 2

Как се готви - Задушено козе месо в къри сос

Снимка на ястието: Шерил Смит

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Козе месо, задушено в къри сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,7 кг козе месо, нарязано на парчета от 4 см за задушаване (плешка)
4 обелени и нарязани на кубчета картофа Юкон Голд
4 чаши лук, нарязан на полукръгчета
1 голям домат, почистен от семки и нарязан
2 супени лъжици нарязан джинджифил
6 счукани скилидки чесън
6 супени лъжици. къри на прах
Сол и смлян черен пипер
6 супени лъжици растително масло или гхи (вижте рецептата по-долу)
Вода
Лютив сос на Шерил на вкус (вижте рецептата по-долу)
1 връзка тънко нарязан зелен лук за гарниране

Лютият сос на Шерил:

10 цели чушки Scotch Bonnet, измити и почистени от дръжките
1 - 1,5 чаши трапезен оцет
10 цели зрънца бахар

Гхи:

450 г масло, нарязано на парченца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, люта чушка, домати, лук, чесън, корен от джинджифил, бахар, къри, козе месо, гхи

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете месото с лука, домата, джинджифила, чесъна, кърито на прах, солта и пипера. Разбъркайте добре и мариновайте в хладилник за една нощ.
Извадете месото от маринатата. В голяма тенджера на средно силен огън запържете месото в 2 супени лъжици гхи или растително масло до златисто кафяво от всички страни.

След като цялото месо се запече, го извадете и отстранете излишната мазнина. Добавете останалото гхи или растително масло в тигана, налейте останалата марината, добавете малко лют сос и оставете да къкри 6 минути.

След това върнете месото в тенджерата, добавете достатъчно вода, за да го покрие, и оставете съдържанието да заври. Покрийте тенджерата с капак и я поставете в предварително загрята фурна на 190°C (375°F) за 1,5 часа. Добавете картофите в тенджерата. Върнете тенджерата във фурната и печете 1/2 час, докато месото омекне.
Варете соса на среден огън, докато се сгъсти. Подправете със сол и, ако желаете, добавете още лют сос. Гарнирайте месото със зелен лук. Сервирайте с роти или бял ориз.

Лютият сос на Шерил: Сложете чушките в блендер, добавете 1 чаша оцет и ги пасирайте. Добавете останалия оцет, ако е необходимо. Добавете бахара. Съхранявайте в бутилка или буркан в хладилник. Добив: 2 с.л.

Масло гхи: Сложете маслото в тава с дебело дъно и печете в предварително загрята фурна на 150°C за 1,5-2 часа. Отстранете пяната от повърхността и изсипете течността в стъклен буркан, оставяйки млечната утайка на дъното на тавата. Маслото може да се съхранява в хладилник до 6 месеца.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Карибска кухня

Подобни рецепти