Ньоки с козе сирене във винен сос с бекон и фурми

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 685, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 2 Г., холестерол 182 мг, натрий 741 мг, захар 15 Г.

Дамарис Филипс винаги се стреми да придаде на традиционните ястия южняшки привкус и нейните ньоки с козе сирене не са изключение. Тя сотира бекон с фурми, след което добавя бяло вино и зеленчуков бульон в тигана, за да създаде богат, вкусен сос за пържените ньоки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ньоки

340 г прясно козе сирене на стайна температура
110 г прясна рикота от козе мляко или рикота от краве мляко
2 големи яйца на стайна температура
0,5–1 чаша първокласно брашно + допълнително за поръсване

Сос

170 г бекон, нарязан на малки кубчета
8–10 големи фурми, обезкостени и ситно нарязани (около 1/3 чаша)
0,5 чаши бяло вино
0,5 чаши зеленчуков бульон
1 с.л. несолено масло
1/4 чаша нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ньоки (кнедли), козе сирене, сирене рикота, бяло вино, дати, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете козето сирене, рикотата и яйцата в голяма купа и разбъркайте до гладка смес. Добавете 1/2 чаша брашно и разбъркайте, докато се поеме напълно. Добавяйте още брашно, по 2 супени лъжици, докато тестото стане гладко и еластично (не лепкаво). Ако добавите твърде много брашно или разбъркате прекалено много, ньоките ще бъдат жилави. Увийте тестото в пластмасово фолио и го охладете за 30 минути.
Междувременно, кипнете вода в голяма тенджера.

Върху леко набрашнена работна повърхност оформете тестото в правоъгълник с размери 20 x 35 см (8 x 14 инча) и дебелина 1 см (0,5 инча). С остър, набрашнен нож нарежете правоъгълника на парчета с размери 2,5 x 1 см (1 x 0,5 инча). Поръсете вилица с брашно и прокарайте всяко парче тесто през зъбците, като натискате здраво, за да създадете дълбоки вдлъбнатини. Ако тестото започне да лепне, набрашнете вилицата и пръстите си. Поставете готовите ньоки върху набрашнена тава за печене.
Когато водата заври, пригответе купа с ледена вода. Посолете водата в тенджерата. Гответе ньоките на порции, като ги спускате във врящата вода с решетъчна лъжица и бъркате бързо, за да не залепнат за дъното. Гответе, докато всички ньоки изплуват на повърхността, след което гответе още 1-2 минути, общо около 4 минути. Веднага прехвърлете ньоките с решетъчна лъжица в ледената вода, за да спрете варенето. След като изстинат, отцедете ги. Вече са готови за пържене.
Загрейте незалепващ тиган на среден огън. Добавете бекона и гответе, докато стане хрупкав (мазнината започне да се разпенва). С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в чиния, покрита с кухненска хартия. Сложете ньоките в тигана и ги запържете в разтопената мазнина за около 2 минути от всяка страна. Прехвърлете ньоките в чиния. Добавете фурмите в тигана.
Разбъркайте виното и зеленчуковия бульон и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, 2-3 минути. Разбъркайте маслото. Добавете ньоките и бекона, подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете 3 супени лъжици магданоз и разбъркайте. Сервирайте в чиния, гарнирани с останалите билки.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости рецепти за паста / Тиган / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти