Телешки рулца във винен сос с гъби

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 3

Хранителна стойност на порция:

Калории 2158, общо мазнини 181 Г., наситени мазнини 62 Г., протеини 80 Г., въглехидрати 39 Г., влакно 2 Г., холестерол 659 мг, натрий 2184 мг, захар 6 Г.

Крехки телешки рулца, пълнени с топящо се в устата сирене и италиански деликатеси като копокола, сопресата и прошуто, се пържат в тиган и се завършват с ароматен сос от гъби Марсала.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г телешко филе
2 тънки резена капоколо
2 тънки резена прошуто
2 тънки филийки сопресата
60 г италианско пикантно проволоне
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз + допълнително за поръсване
2 цели листа пресен босилек
2 големи яйца
90 г екстра върджин зехтин
1/4 чаша брашно
3 големи пресни гъби, нарязани на филийки
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
90 мл сладко сицилианско вино Марсала
240 мл пилешки бульон
60 г несолено масло
30 грама демиглас

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: телешко месо, салам, гъби, червено вино, босилек, сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разделете телешкото филе на три парчета. Внимателно начукайте всяко парче от всяка страна до дебелина 0,3 см.
Нарежете на кубчета капоколо, прошуто, сопресата, проволоне, магданоз и босилек и ги поставете в 20 см купа. Хвърлете, за да комбинирате.

Разбийте яйцата в малка купа, след което добавете 1 супена лъжица от яйцето към купата с месната смес и разбъркайте. Внимателно разделете плънката на 3 порции, поставете ги върху котлетите и ги навийте много стегнато.
Загрейте зехтин в малък тиган, докато започне да пуши. Оваляйте всяко руло в брашно, след което отърсете излишното и го потопете в останалото яйце, като го покриете напълно. Поставете руло с шева надолу в горещото олио.
Гответе, като намалите котлона, ако е необходимо. Внимателно обърнете рулцата и гответе до хрупкавост, около 3 минути от всяка страна. Отцедете излишното олио от тигана, след което върнете тигана на среден огън и добавете гъбите. Гответе 2 минути, след което овкусете със сол, черен пипер и магданоз.
Добавете виното и деглазирайте дъното на тигана, след което внимателно добавете бульона, маслото и демигласа. Гответе на среден огън, докато течността се редуцира наполовина. Сосът трябва да е с консистенцията на течна сметана. Внимателно прехвърлете рулатините в чиния и отгоре ги залейте със соса и гъбите.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пълнени ястия / Празнични ястия / Вечеря / Предястия / Месни предястия / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти