Телешко пиката

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Красотата на италианската пиката се крие в нейната простота и изискани вкусове. Основата на пиката са тънки телешки котлети. Начукайте ги и ги изпържете за минути. За особено ароматно месо, овкусете олиото за пържене с чесън, след което оваляйте котлетите в брашно и изпържете. Акцентът на пиката е сосът, приготвен от масло, бяло вино, лимонов сок и каперси. Богатството на маслото е перфектно балансирано от освежаващия вкус на останалите съставки. Разбъркайте пресен магданоз и веднага залейте изпържените котлети.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 телешки котлета
3 скилидки чесън, счукани
1 чаша брашно
0,5 чаши бяло вино
1/4 чаша каперси
0,5 чаша пилешки бульон
55 г масло
Сок от 2 лимона
1/4 чаша ситно нарязан пресен италиански магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: телешко месо, бяло вино, лимонов сок, магданоз, чесън, брашно, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 95°C.
Намажете голям тиган със зехтин и добавете скилидките чесън. Загрейте на средно силен огън. Гответе, докато станат златистокафяви и ароматни. Извадете и изхвърлете. Увеличете котлона на силен.

Поръсете телешките котлети със сол. Точно преди да ги сложите в тигана с горещо олио, оваляйте ги в брашно. Оваляйте телешкото месо на порции в брашно и веднага го сложете в тигана (не ги оваляйте предварително). Когато телешкото се запече, около 2-3 минути от всяка страна, прехвърлете ги в чиния и ги дръжте топли във фурната.
След като всички котлети се изпържат, отцедете олиото от тигана. Добавете виното и каперсите и намалете течността наполовина. Добавете пилешкия бульон, подправете със сол и гответе, докато се сгъсти. Разбъркайте маслото. Когато се разтопи и започне да бълбука, добавете лимоновия сок. Опитайте, като коригирате солта, ако е необходимо, добавете магданоза и залейте телешкото месо със соса.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Италианска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти