Телешка яхния с пресни картофи

Гласове: 6

Как да приготвим говеждо яхния с нови картофи

Време: 8 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Това пълноценно ястие, базирано на изпитана във времето рецепта от Емерил Лагас, се състои от говеждо месо, млади картофи, перлен лук и зелен грах.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг говеждо месо, нарязано на парчета от 2,5 см
3 чаши телешки или говежди бульон на стайна температура
1/4 ч.л. сушен мащерка
1/4 чаена лъжичка сушен риган
1/4 ч.л. сушен босилек
1/8 ч.л. смлян бахар
225 г тънко нарязани печурки
1 чаша нарязани на кубчета моркови
1 чаша замразени комплекти лук, размразени
1/2 чаша замразен зелен грах, размразен
450 г малки пресни картофи (с размер на топка за голф), нарязани на 4 парчета
2 с.л. зехтин
1,5 ч.л. едра сол
1 ч.л. микс от подправки (вижте рецептата по-долу)
3/4 ч.л. смлян черен пипер
2 супени лъжици (30 г) несолено масло
3 с.л. брашно
2 с.л. доматено пюре
1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз

Креолска смес от подправки на Емерил:

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, гъби печурки, морков, картоф, грах, комплекти лук, чесън на прах, лук на прах, бахар, смлян лют червен пипер, червен пипер, мащерка, риган, босилек, магданоз, доматено пюре, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете тиган с диаметър 30 см (12 инча) на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица зехтин. Подправете говеждото месо с 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка креолска смес от подправки и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Запържете говеждото месо (на два пъти) за 2-3 минути от всяка страна.
Сложете маслото, гъбите, брашното, телешкия бульон, доматеното пюре, мащерката, ригана, босилека, бахара и запърженото месо в бавен котлон. Затворете бавния котлон и настройте температурата на висока. Гответе 1 час.

Добавете новите картофи и морковите и продължете да варите на тих огън още 7 часа. Час преди края на готвенето добавете лука и затворете отново капака. Когато яхнията от говеждо месо е готова, добавете граха и магданоза и сервирайте веднага.

Креолска смес от подправки: Разбъркайте добре всички съставки. Получават се 2/3 чаша.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Ястия с картофи / Картофени супи / Американска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти