Обикновено говеждо задушено

Гласове: 1

Време: 8 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 768, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 111 Г., влакно 10 Г., холестерол 120 мг, натрий 1708 г. мг, захар 15 Г.

Тази ароматна говежда яхния е еднакво лесна за приготвяне в бавен котлон, фурна или на котлон. Единственият недостатък е времето. Ще трябва да се наслаждавате на изкусителните аромати в продължение на няколко часа, но резултатите си заслужават чакането. Месото е вкусно сочно и крехко, а зеленчуците са обилно обилни с вкусни сокове. Целите зеленчуци ще направят яхнията ви особено привлекателна, затова изберете малки картофи, малки моркови и червен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стю

450 г смляно говеждо месо с 20% съдържание на мазнини
900 г горен стек от кръгла филийка, нарязан на кубчета с размер 2,5 см.
2 супени лъжици масло
1/4 чаша брашно
8-10 пресни стръкчета мащерка
4-6 пресни стръкчета градински чай
2 пресни стръка риган
450 г обелен перлен лук
2 чаши говежди бульон
0,5 ч.л. люти чушки
8-10 зърна черен пипер
4 скилидки чесън, разрязани наполовина по дължина
1,5 чаши бира (пилзнер или пшенична)
200 г малки бели картофи
200 г малки моркови

Гарнитура

2 чаши варен ориз
1 пакет яйчени юфка, сварени
2-4 топли френски багети, накъсани на парчета за потапяне в соса
900 г спагети от тиквички
4 спагети тиквички, печени
0,5 чаша нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, кайма от говеждо месо, лека бира, мащерка, градински чай, риган, букет гарни, картоф, морков, ориз, комплекти лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган на силен огън разтопете маслото и добавете каймата. Поръсете с щипка сол и раздробете каймата с дървена лъжица. Гответе, като разбърквате от време на време, за 6-8 минути, след което прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица и оставете настрана.
Оваляйте кубчетата пържола в купа с брашно, за да се покрият. Добавете кубчетата, по няколко наведнъж, в горещия тиган и запържете от всички страни за 6-8 минути. Прехвърлете в чиния с каймата и оставете настрана.

Завържете мащерката, салвията и ригана на сноп. Включете бавната готварска печка на висока мощност и добавете запърженото говеждо месо, билките, лука, говеждия бульон, червения чили, зърната черен пипер, чесъна и 1 чаша бира. Добавете щипка сол и покрийте. Когато течността започне да къкри, около 30 минути, намалете котлона на бавната готварска печка и гответе, докато лукът омекне, около 4 часа.
След 4 часа добавете картофите, морковите и останалата 1/2 чаша бира в бавната готварска печка. Покрийте и гответе, докато картофите и морковите омекнат, около 2 часа. Отстранете мазнината от повърхността на соса (вижте Забележката), след което сложете яхнията върху избраната от вас гарнитура. Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте с избраната от вас гарнитура.

Забележка

Можете да оставите готовата яхния леко да се охлади в тенджера или бавната готварска печка, след което да я охладите в хладилник за една нощ. Мазнината ще се втвърди на повърхността и ще бъде лесна за отстраняване. Преди сервиране загрейте яхнията и поръсете с магданоз.
Готвене във фурна

Време за готвене: 8 часа и 20 минути.

Загрейте фурната до 120°C.

В голяма тенджера, подходяща за фурна, или в тенджера тип „холандска тенджера“, запържете каймата и кубчетата месо в масло, като използвате същия метод, както по-горе. Завържете мащерката, салвията и ригана на сноп. Върнете месото в тенджерата заедно с вързаните билки, лука, телешкия бульон, люспите чили, зърната черен пипер, чесъна и 1 чаша бира. Поръсете с щипка сол, покрийте и оставете да къкри във фурната, докато лукът омекне, около 6 часа.

След 6 часа добавете картофите, морковите и останалата 1/2 чаша бира. Покрийте и оставете да къкри, докато картофите и морковите омекнат, около 2 часа. Отстранете мазнината от повърхността на соса, след което сложете яхнията върху избраната от вас гарнитура. Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте.
Готвене на котлон

Време за готвене: 8 часа и 30 минути.

В голяма тенджера или котел смесете каймата и кубчетата в маслото, като използвате същия метод, както по-горе. Напълнете тенджерата както по-горе. Оставете да къкри на много слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато лукът омекне, около 6 часа.

След 6 часа добавете картофите, морковите и останалата 1/2 чаша бира. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато картофите и морковите омекнат, около 2 часа. Отстранете мазнината от повърхността на соса, след което сложете задушеното месо върху избраната от вас гарнитура. Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте.