Най-добрата говежда яхния

Гласове: 2

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12 порции
Калории 273, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 4 Г., холестерол 73 мг, натрий 918 мг, захар 5 Г.

Богатият вкус на тази яхния се постига чрез предварително запържване на парчетата месо, лук и чесън. Запържвайте говеждото месо на порции, като се уверите, че парчетата не се докосват. Това ще създаде перфектна коричка, която ще ги запази сочни. След запържване месото се задушава в котел с ароматни билки и зеленчуци в бульон със сухо червено вино. Задушаването във фурната на ниска температура помага говеждото месо да стане крехко. Пригответе яхнията предварително и се насладете на интензивния вкус, след като се маринова за една нощ в хладилника.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг говежда плешка, нарязана на кубчета от 5 см.
4 стръка магданоз
4 стръкчета мащерка
1 стръкче розмарин
2 пресни дафинови листа
2 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
5 скилидки чесън, нарязани
7 средни моркова (около 350 г), обелени и нарязани диагонално на парчета от 2,5 см.
3 големи стъбла целина, нарязани диагонално на парчета от 2,5 см.
0,5 чаши сухо червено вино
2 с.л. брашно
4 чаши леко осолен пилешки бульон
700 г малки червени картофи, разрязани на две
1 консерва (800 г) консервирани нарязани домати
Нарязан магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червени картофи, червено вино, морков, целина, дафинов лист, мащерка, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 135°C (350°F).
Завържете магданоза, мащерката, розмарина и дафиновия лист на сноп.

Загрейте зехтин в голям тиган с дебело дъно или друг тиган с дебело дъно на средно силен огън. Пържете говеждото месо на порции, като разстоявате парчетата на около 2 см едно от друго в един слой, като ги обръщате няколко пъти, докато покафенее от поне три страни, 8-10 минути на порция. След като покафенее, прехвърлете говеждото месо в голяма чиния.
Намалете котлона на среден. Добавете лука и чесъна в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и започне да потъмнява, около 6 минути. Добавете морковите и целината и продължете да готвите, докато замиришат, около 4 минути.
Разбъркайте виното, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана и гответе, докато се изпари, около 4 минути. Поръсете брашното върху зеленчуците, разбъркайте, за да се покрият равномерно, и гответе 1 минута. Добавете бульона, картофите, доматите и покафенелото говеждо месо, заедно с евентуалните сокове. Подправете с 3 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Добавете връзката билки и оставете да заври.
Покрийте тенджерата и я сложете във фурната. Печете, докато парчетата говеждо месо омекнат, но все още запазят формата си, 1,5 до 2 часа. Оставете яхнията да се охлади за 30 минути преди сервиране. Извадете снопчето билки от тенджерата и сервирайте, гарнирано със ситно нарязан магданоз.

Забележка

За да направите соса по-ароматно, препоръчваме да добавите вино Каберне Совиньон.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Ястия за печене на патица / Супи / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти

Подобни рецепти