Телешки котлети в тиган

Гласове: 1

Как се готви - Телешки котлети, пържени в тиган

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Това класическо милански ястие използва тънки телешки котлети. Подгответе зона за паниране на плота с четири плитки чинии: една за брашно, разбити яйца, сместа от галетата и сушени билки, и една празна чиния за панираните котлети. Пържете котлетите в обилно количество растително масло, докато станат златистокафяви и добре сготвени. Използвайте термометър за пържене, за да поддържате температурата на маслото. Месото ще бъде сочно, хрупкаво и с вкус на средиземноморски билки. Сервирайте със зелена салата или гарнитури по ваш избор.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг тънки телешки котлети
4 големи яйца
1,5 чаши първокласно брашно
2 чаши обикновени галета
2 ч.л. сушен босилек
1 чаена лъжичка сушен мащерка
2 с.л. растително масло
1 лимон, нарязан на резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: телешко месо, галета, мащерка, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 80°C.
В плитка купа разбийте яйцата, подправете със сол и черен пипер. Изсипете брашното в друга плитка купа. Разбъркайте в трета плитка купа. галета, босилек и мащерка. Пригответе една голяма чиния.

Подправете телешкото месо със сол и черен пипер. Работете с едно парче месо наведнъж, като го оваляте първо в брашно, като отърсите излишното. След това поставете набрашненото телешко месо в разбитите яйца, като го оваляте добре. Оваляйте месото в галетата, като притискате леко, за да залепне. Поставете парчето в голяма чиния и повторете с останалите резени телешко месо.
В голям тиган с високи бордове загрейте растителното масло до 190°C (375°F). Пригответе тава за печене с решетка. Внимателно спуснете 2 парчета панирано телешко месо в горещото масло и пържете до златисто кафяво от двете страни, общо около 6-8 минути. Поставете изпърженото месо върху решетката, овкусете със сол и върнете във фурната, за да се запази топло. Продължете този процес с останалото телешко месо.
Сервирайте телешко по милански с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Месо / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти