Нюйоркски стек с гъби във винен сос и картофено пюре с горчица

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 936, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 21 Г., протеини 67 Г., въглехидрати 39 Г., влакно 3 Г., холестерол 243 мг, натрий 1448 г. мг, захар 4 Г.

Сочен пържен стек от нюйоркски стриплойн се сервира с богат сос от вино и гъби, придружен от кадифено картофено пюре, овкусено със синапено семе. За соса можете да използвате бели или кафяви печурки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 ч.л. сушен риган
0,5 ч.л. люспи червен пипер
1 голям сушен дафинов лист
4 обезкостени нюйоркски стека, с дебелина около 2,5 см.
700 г картофи, обелени и нарязани на парчета с дължина 1 см.
6 супени лъжици несолено масло
1 с.л. зърнеста горчица
3/4 чаша пилешки бульон
3 супени лъжици растително масло
350 г бели или кафяви печурки, нарязани на 4 парчета
1 чаша червено вино
Стръкчета пресен риган, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, картофено пюре, гъби печурки, червено вино, пълнозърнеста горчица, дафинов лист, риган, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете сушен риган, люспи червен пипер, дафинов лист и 1 чаена лъжичка сол в кафемелачка или мелачка за подправки и смелете до фино смилане. Натъркайте равномерно сместа от подправки от двете страни на пържолите. Мариновайте на стайна температура за 15 минути.
Междувременно сложете картофите в тенджера с дебело дъно с достатъчно студена вода, за да ги покрие с 1 см. Посолете обилно водата, оставете да заври и оставете да къкри, покрита, докато картофите омекнат, около 10 минути. Отцедете, върнете картофите в тенджерата, добавете 3 супени лъжици масло и ги намачкайте с вилица или преса за картофи. Добавете горчицата и 1/4 чаша пилешки бульон и намачкайте. Подправете със сол на вкус.

Загрейте голям тиган на среден огън. След като се загрее, добавете 2 супени лъжици растително масло. Гответе пържолите до хрупкавост, около 4 минути. Обърнете и гответе, като добавите останалата 1 супена лъжица масло, ако е необходимо, докато пържолите покафенеят от другата страна, около 3 минути повече за средно изпечено. Извадете от тигана и оставете пържолите да починат.
Добавете гъбите в тигана и гответе до златисто кафяво, около 3 минути. Добавете червеното вино и останалата 1/2 чаша пилешки бульон и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, около 5 минути. Добавете останалите 3 супени лъжици масло и разбърквайте, докато сосът стане лъскав и гъст.
Прехвърлете пържолите в чиния за сервиране, а картофите в купа за сервиране. Залейте пържолите със соса и поръсете с пресен риган. Сервирайте с картофено пюре.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Сосове / Сосове / / Картофено пюре / Food Network - рецепти

Подобни рецепти